За этим красивым названием скрывается обычная курица, банально тушеная с луком в томатном соусе. Курица просто нарубается на куски вместе с костями. За счет этого блюдо готовится быстро, и довольно популярно в общепите. Причем среди поваров, клиенты же, в массе своей, не любят чахохбили из-за этих самых костей. Поэтому мы будем готовить это блюдо частично из филе курицы.

Что нам понадобится для чахохбили:
Курица (будем использовать ее не целиком, останется еще на суп и котлеты)
Помидоры свежие – 2-3 шт. (или томат-паста – 2-3 ст. ложки)
Лук репчатый – 1-2 головки (в идеале, половина от веса курицы)
Уксус* 6% винный – 1 чайная ложка
Мука* – 1 ст. ложка
Масло растительное для жарки

*уксус и муку можно не добавлять, особенно если вместо помидоров используете томат-пасту.


Наиболее подходят, для нашего чахохбили без костей, ножки и крылышки. Грудку, как наиболее постное мясо, желательно оставить для другого блюда. Не удаляя кожи, срезаем мясо с окорочков и бедрышек, и нарезаем на не слишком мелкие куски. Крылья по суставам разрезаем, не вынимая костей. Этим самым мы решаем несколько задач - не мучаемся с обрезанием мяса с крыльев; костистые кончики крылышек тоже идут в дело; добиваемся настоящего вкуса чахохбили, который формируется, в том числе и куриными косточками.



Разогреваем на сковороде растительное масло (его не должно быть много) и обжариваем кусочки курицы. Не кладите слишком много мяса на сковороду, иначе оно не будет обжариваться, а начнет тушиться. Если курицы много, проведите обжарку в два приема.



Пока курица жарится, чистим и нарезаем полукольцами лук.



К хорошо обжаренному мясу добавляем лук.



Когда лук немного обжарится, сыпем ложку муки и сразу перемешиваем.



Через две-три минуты добавляем томат-пасту и заливаем горячей водой, чтобы жидкость не совсем покрывала мясо.



Еще раз мешаем. Вливаем чайную ложку уксуса.



Солим, размешиваем и тушим до готовности, минут 20-30.



Подаем с зеленью (что для кавказского блюдо практически обязательно). В качестве гарнира наиболее хорошо подходит рис.



Таким образом, у вас получится приготовить чахохбили практически без костей и сохранить классический вкус этого блюда.

      Просмотров: 2606