Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для м/варок Steba
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Блюда из крапивы
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта


  • Расширенный поиск
    Корейская закуска из кальмаров
    Еще один простой рецепт с использованием корейской перцовой пасты.

    Май 2018 (1)
    Март 2018 (1)
    Февраль 2018 (3)
    Январь 2018 (3)
    Декабрь 2017 (2)
    Ноябрь 2017 (4)


       Жареные грибы подосиновики
    Не чего сложного в жарке грибов нет, но, на всякий случай опишу, как это делается, с упоминанием важных мелочей, которым обычно, в большинстве рецептов, внимания не уделяется.

    Берем любые съедобные трубчатые грибы (это у которых с обратной стороны шляпки не пластинки, а много-много мелких трубочек), например, боровики, подберезовики, маслята или, как в моем случае, подосиновики. Можно таким же способом жарить и некоторые пластинчатые грибы – шампиньоны, рыжики.

    Грибы тщательно чистим, моем, вырезаем червоточины и режем не очень мелко

    Жареные грибы подосиновики


    На сковороде накаливаем масло . Нужно его не много, чтобы только покрыло дно.
    Вылаживаем нарезанные грибы.

    Жареные грибы подосиновики


    Жарим минут 40. Лучше грибы немного пережарить, чем недожарить. Если хотите чтобы грибы получились поджаристыми, жарьте в открытой сковороде на среднем огне, а если любите мягкие, полутушеные грибы, сразу закройте крышкой и готовьте на единичке. Грибы обязательно периодически помешивайте. Не забудьте ближе к концу готовки посолить. Сразу солить не нужно, грибы отдадут сок и получатся сильно сухими. Некоторые добавляют к грибам лук или другие приправы, я этого не делаю, считая, что грибной вкус не должен ни чем перебиваться.

    Жареные грибы подосиновики


    Жареные грибы можно использовать как самостоятельное блюдо, например, с гарниром из риса, в качестве постного второго блюда. Или как добавку к другим более сложным кушаньям, например, для салатов, закусок или в качестве начинок и добавок в фарши для различных изделий из теста и фаршированных блюд. А если, за несколько минут до окончания жарки, добавить полстакана сметаны, то получатся грибы жареные в сметане.

    P.S. Кстати, вот интересный рецепт жарки грибов, это промежуточный способ приготовления, между жаркой с предварительным отвариванием и простой жаркой. В этом рецепте грибы сначала тушатся в собственном соку, а потом жарятся.




    loading...



     (голосов: 10)
      Просмотров: 160401  
    Поделиться: 

    Похожие рецепты:
  • Классический русский жульен или грибы в сметане
  • Курица запеченная в собственном соку в банке
  • Фрикадельки с гарниром из риса в мультиварке Steba DD1
  • Жареные маслята
  • Жарёха из обабков (подберезовики жареные по-сибирски)


  • Комментарии (последние вверху):

       #39 написал: ЭФЭРГЭФСКИЙ (20 мая 2018 23:28)
    ЛУЧШЕ ГРИБЫ ИЗ ТЕПЛИЦЫ.НУЖНЫ ПЕЧЬ СВЧ-РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ И ТАРЕЛКА КРИСП=ИНДУКЦИОННАЯ СКОВОРОДА БЕЗ РУКОЯТКИ. ПРИ ЖАРКЕ ЛУЧШЕ НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ ДЛЯ СВЧ.МОЖНО ВЗЯТЬ ДЛЯ ТУШЕНИЯ СОЛЁНОЕ САЛО ИЛИ СМЕТАНУ. В СКОВОДКЕ КРИСП(КРУСТИ) МОЖНО ГОТОВИТЬ МЯСО-КУРИЦУ-БЛИНЫ-ПИРОЖКИ-ХЛЕБ БИСКВИТЫ...
       #38 написал: povar (14 сентября 2015 03:26)
    kenzo, спасибо на добром слове! Я понимаю, что цепляясь за правописание они самоутверждаются. Ну пусть хоть так, хоть в интернете.

    А новые рецепты будут. На подходе рецепт жареных маслят.
       #37 написал: kenzo (12 сентября 2015 22:19)
    Уважаемый povar!

    Большое спасибо за рецепт! Не обращайте внимание на неблагодарных читателей, ищущих повод поучить кого-то уму-разуму (как здесь - грамматике). Ждем и впредь Ваших хороших рецептов!
       #36 написал: povar (14 июля 2015 03:32)
    ОА, за "режим" спасибо, исправил, у всех бывают ошибки.
    Кстати секрет грамотности многих литературных авторов - хорошие редактор и корректор. У меня увы нет возможности их нанять. Вот хоть читатели помогают.

    За "выЛАЖИваем" тоже спасибо, хоть в чем-то соответствую некоторым классикам русской литературы, они тоже ничтоже сумняшеся писали "ложить". Для широты кругозора, хотя бы для того, чтобы не тупо твердить "нет такого слова", а понимать, откуда возник запрет на слово "ложить", читайте статью "О правильных словах в рецептах"
       #35 написал: ОА (13 июля 2015 18:29)
    выЛАЖИваем и режИм!!!!! вот умора!!!!
       #34 написал: seworld (14 октября 2012 17:23)
    Мари,
    Ну и как результат? Должны быть уже готовы по-любому ))
    А я лук в конце добавляю или вообще отдельно обжариваю.
       #33 написал: Мари (20 сентября 2012 17:24)
    Сижу , читаю и плачу, и правда, сколько людей столько и мнений!, решила тоже что то с грибами сделать, и не стала мучиться, помыла их почистила(если это можно чисткой назвать), в казан налила масло пожарила лук и потом запустила грибы, сижу жду результат))))
       #32 написал: povar (16 сентября 2012 03:42)
    перед тем как жарить,их нужно отварить?


    Ирина, отваривать не надо. Можно, для страховки, просто подольше потушить, добавив в грибы немного воды.

    А для жаркого отваривать надо, или с оостальными компонентами протушатся подосиновики?


    Аришка, для жаркого тоже отваривать не надо, можно просто подольше потушить.
       #31 написал: аришка (15 сентября 2012 22:03)
    А для жаркого отваривать надо, или с оостальными компонентами протушатся подосиновики?
       #30 написал: ирина (15 сентября 2012 13:37)
    перед тем как жарить,их нужно отварить?
       #29 написал: Светлана (15 сентября 2012 10:37)
    Грузди не варить, а сразу солить!!!
       #28 написал: povar (6 сентября 2012 17:50)
    Да-да, это нормально. Приглядитесь на фото некоторые подосиновики потемневшие, это те которые ранее нарезаны были.

    Вот на увеличенном фото видно потемнение. Подосиновики всегда темнеют на срезе.

       #27 написал: Кристина (6 сентября 2012 16:34)
    povar, я обрезала и он снова потемнел, значит это нормально? может скажите что я глупость спрашиваю, просто у меня дети и как то страшно немного feel в грибах особо не разбираюсь
       #26 написал: povar (6 сентября 2012 16:23)
    Подосиновики на срезе темнеют. Для подстраховки желательно при нарезке обрезать старый срез.
       #25 написал: Кристина (6 сентября 2012 14:07)
    Подскажите, пожалуйста... Купила подосиновики и подберезовики. принесла домой, начала мыть и обратила внимание на то что срез у подосиновиков почему-то зеленоватый. Это нормально?
       #24 написал: povar (3 сентября 2012 15:55)
    Лучше не варить, а вымачивать и потом солить.
       #23 написал: Анна (3 сентября 2012 11:12)
    Кто знает, как солить грузди, что-бы хрустели? Нужно варить или сырыми?
       #22 написал: povar (3 сентября 2012 01:45)
    наталья А грузди вы перед жаркой вымачиваете или отвариваете?

    А подосиновики будут вкусными, даже если после знаков препинания не ставить пробелы. smile
       #21 написал: наталья (2 сентября 2012 18:06)
    Всем грибникам привет,а я люблю жареные грузди,Без орфографических ошибок интересно вкусно будет?Комнатная Сибирячка,сегодня оттоптала ноги ища лисички,уже обозначились опята, день два и...
       #20 написал: Максим (25 августа 2012 15:50)
    Блин, я совсем забыл отписаться.. ЛЮДИИИИ..Я жив и здоров, грибочки получились вкусные, только вот ужарились сильно, с пол пакета вышла одна тарелочка. По поводу жарки могу сказать так: Когда в сковородку выкладывал, то грибы дали сок и в этом соку они получается варились...потом уже когда все выкипело грибочки стали жариться, наверное можносказать что они всетаки получается варились в собственном соку.
    Сегодня за грибами ездил, и начали спорить про жарку и тут я вспомнил про мое обещание... Блин, у меня просто по ходу склероз, вот и забыл отписаться. Вообщем для себя сделал вывод, Варить только когда запасаюсь на зиму для икры и закруток, а жарить буду всегда свежие, у свежих жаренных грибов вкус даже другой, намного вкуснее.

    Рано меня похоронили :)

    Цитата: Алексей

    судя по последнему посту - ВАРИТЬ

    Жарить!

    Цитата: Максим

    Cудя по тому что "Тезка" не отписался winked лучше отваривать. wink

    Забыл отписаться.... Я жив и здоров!
       #19 написал: Алексей (21 августа 2012 18:43)
    судя по последнему посту - ВАРИТЬ
       #18 написал: Максим (20 августа 2012 17:21)
    Cудя по тому что "Тезка" не отписался winked лучше отваривать. wink
       #17 написал: Макс (18 августа 2012 13:26)
    а я с Ямала, сейчас жарю грибы (маслята, красноголовики, моховички) все вместе на одной сковороде. Вообщем без отварки и т.п. Если после завтра не отпишусь, то грибы варить надо, а если даст Бог все будет хорошо, то отпишусь! (добавляю в избранное)
       #16 написал: Евгений (16 августа 2012 20:44)
    Уважаемые друзья! Я живу в Тюменской области, люблю собирать грибы, мариновать, жарить и сушить, поэтому перелопатил кучу статей в инете и также общался с людьми постарше, на эту тему. Вердикт такой: подосиновики и подберезовики чистить и отваривать обязательно!
       #15 написал: verita (10 августа 2012 13:29)
    Света, слово "откапали" пишется через "о"!
       #14 написал: povar (5 июля 2012 03:21)
    Яна спасибо за советы! Надо попробовать сварить суп из подосиновиков.

    А насчет" растекаются", это скорей всего зависит от способа приготовления. Подосиновик гриб довольно плотный и его даже легче пожарить кусочками, чем "кашей".
       #13 написал: Яна (4 июля 2012 19:18)
    Суп из подосиновиков я варю. И люблю его. В том числе и за цвет тоже. Единственно что, я часто делаю суп-микс из шампиньонов с подосиновиками. Да ещё и курочки кусочек добавляю. )) Получается не такой тёмный и густой бульон, как только на подосиновиках.

    Конечно, подосиновик, гриб на любителя. Не для тех, кто любит хрустящий грибок. )) Но, дело вкуса. Я их всякие люблю. А подосиновики как раз за духовитость и волокнистость.

    При варке подосиновиков бульон и так очень душистый. Да и при обжарке они слишком "растекаются по сковороде. Не стоит..

    А вот если варить только с шампиньонами, то обязательно надо, для усиления запаха, сначала обжарить с луком. Даже чисто символически. Сначала лучок, затем и грибочки добавить. Тогда суп будет не хуже, чем из лесных красавцев.
    Наррррррод, если шо, не кидайтися, я не спец, я любитель )) А то суровые вы тут, сразу в глаз суёте.
       #12 написал: povar (6 октября 2011 03:12)
    Ох, Лича, ну зачем же так безапелляционно утверждать. Почитайте О правильных словах в рецептах

    А насчет супа из подосиновиков - не варил. Насколько помню, суп из подосиновиков не делают, потому что бульон при варке этих грибов получается темным и некрасивым.
       #11 написал: Лича (5 октября 2011 17:52)
    Слова ЛОЖИТЬ в русском языке нет не было и надеюсь никогда не будет! И соответственно производных у него быть не может! Есть слово КЛАСТЬ! Со своими производными, разумеется! Ну да ладно с ним с русским и великим! Суп то из подосиновиков хорош? Или не заморачиваться?
       #10 написал: Гульнара (20 сентября 2011 19:31)
    Здравствуйте! А я сначало грибы отвариваю 25 минут, потом замораживаю. Зимой можно пожарить или супчик сварить. Очень быстро!!!
    Вернуться назад << 1 2 >> Следующая страница
       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:






    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)



  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Баклажаны
  • Сельдерей
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright1 © 2009-2018 Рейтинг@Mail.ru