Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для м/варок Steba
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Блюда из крапивы
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта


  • Расширенный поиск
    Картофельные ньокки
    Ньокки это итальянское название блюда, которое готовят во многих стра ...

    Май 2018 (1)
    Март 2018 (1)
    Февраль 2018 (3)
    Январь 2018 (3)
    Декабрь 2017 (2)
    Ноябрь 2017 (4)


       Курица без костей, запеченная в духовке
    Курица без костей, запеченная в духовке

    Это блюдо интересно тем, что имеет вид обычной курицы запеченной в духовке, но представляет собой рулет из куриного мяса с грибами. Хорошо подходит для праздничных столов – выглядит красиво, в приготовлении несложно, гостям не придется обсасывать кости.

    Для приготовления понадобиться:

    1 целая курица
    800-граммовая банка резаных шампиньонов
    1-2 луковицы

    Приготовление:

    Сначала открываем банку с шампиньонами, сливаем рассол и обжариваем грибы с нарезанным полукольцами луком. Можно использовать нарезанные свежие шампиньоны.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Затем начинаем готовить курицу. Большая часть времени уйдет на ее разделку. Нам будет нужно не только снять с птицы неповрежденую кожу, но и оставить в ней голени и крылья. Кожа у курицы эластичная и снимается довольно легко без ножа.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Просто просовываете между тушкой и кожей палец, и кожа отделяется. Но нож нам все-таки понадобиться. Всех лучше подойдет короткий острый, обычно используемый для чистки овощей. Первым делом сверху аккуратно отрезаете хвост, нужно его отделить, не попортив кожу со спины. Затем снимаете кожу с задней части, освобождая бедрышки. По суставу аккуратно отрезаете каждую голень от бедрышка, оставляя голени в коже. Вот как это выглядит на фото

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Кожа с задней части снята вместе с голенями и завернута вперед.
    Лучше снимать кожу чулком, но если на брюшке она вдруг начнет рваться, продолжая разрез, сделанный для выемки внутренностей, не чего страшного, главное чтобы не было дырок и разрывов на боках и спине. Далее подбираемся к суставам крыльев и по ним аккуратно отрезаем крылья от тушки. Крылья отделяем целиком, в месте крепления их к туловищу.

    После этого кожа от оставшейся части тушки отделяется легко. Главное не тяните, а как бы отводите кожу, подсовывая пальцы. Будьте осторожны если у вас длинные ногти. С одной стороны ими удобно рвать пленку, прикрепляющую кожу к тушке, а с другой стороны легко порвать саму кожу.

    Возможно, кое-где придется подрезать ножом. Не режьте слишком близко к коже, у нас ведь не стоит задача пошить из нее перчатки. Не чего страшного, если вместе с кожей отрежете кусок мяса. Но обычно кожа отделяется легко, и подрезать не где не требуется.
    Вот что у нас получилось

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Теперь у нас есть две части – кожа с голенями и крыльями, плюс тушка с мясом и костями. Следующая наша задача срезать все мясо с тушки.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Это совсем просто. Только надо стремиться срезать как можно бОльшие куски. С ними потом просто удобнее работать. Срезанное мясо большим и очень острым ножом разрезаем повдоль на тонкие пластины. Режем примерно таким же способом, как рыбу при приготовлении суши.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Готовим противень. Смазываем его маслом и кладем капустный лист и немного нарезанной моркови.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Делать это совершенно не обязательно, но так, во-первых, курица не подгорает и ее спинка не прилипает к противню, а во-вторых, капуста и морковь выполняют роль легкой приправы, помогающей ослабить специфический куриный вкус.
    Разлаживаем снятую кожу на противень так, как показано на фото

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Теперь надо курицу нафаршировать. Будем делать это слоями. Первым слоем выкладываем мясо. Вот почему надо было резать тонкими пластинами. Не забываем посолить, можно так же добавить какой-нибудь приправы и смазать майонезом или другим соусом по вашему вкусу.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    На слой мяса кладем слой грибов. Смотрите по количеству мяса, если его мало, то выкладываем все шампиньоны.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Верхний слой обязательно должен быть из куриного мяса, темные грибы будут просвечивать через тонкую кожу, и вид нашего блюда будет уже не тот. На верхний слой оставьте наиболее крупные пластины с грудки.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Запахиваем кожу, придавая блюду вид настоящей курицы. Можно заколоть зубочистками или зашить нитками, но обычно это не требуется. Солим, посыпаем подходящей приправой

    Курица без костей, запеченная в духовке


    И ставим в духовку. Жарим как обычную курицу при температуре около 200 градусов примерно час. Получается вкусное, красивое и удобное для праздничного стола блюдо.

    Курица без костей, запеченная в духовке


    Для пущего эффекта подаем целиком, лишь немного украсив зеленью. На порции нарезаем уже на столе. Ваши гости будут приятно удивлены.




    loading...



     (голосов: 4)
      Просмотров: 26664  
    Поделиться: 

    Похожие рецепты:
  • Куринный рулет с грибами
  • Простые шарообразные суши (темари дзуси) из копченого лосося
  • Куриные бедрышки зажаренные в микроволновке с грилем или почему приготовлен ...
  • Горбуша, запеченная в духовке с морковью, луком и майонезом
  • Как вкусно посолить горбушу – простой домашний рецепт


  • Комментарии (последние вверху):

       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:






    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)



  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Баклажаны
  • Сельдерей
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright1 © 2009-2018 Рейтинг@Mail.ru