Сосиски в картофельном пюре это такие картофельные котлетки с сосисками внутри. Рецепт хоть и простой, но немного трудоемкий. При сооружении картофельных котлеток придется чуть-чуть повозиться. От других подобных рецептов этот отличается тем, что в картофельное пюре не надо нечего добавлять. А это значит, что оставшееся картофельное пюре можно использовать по прямому назначению, как гарнир.
Что удобно – сварил побольше картошки, растолок, не деля картофельную массу, налепил котлет, на сколько хватило сосисок, а оставшуюся размолотую картошку использовал именно как пюре.
Состав:Картофель ~ 0.5 кг
Сосиски ~ 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Cухари панировочные ~ 100 г
Мука ~ 50 г
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Все пропорции указаны приблизительные. В основном все зависит от количества сосисок. Я использовал
мини сосиски, они удобнее, но можно обычные разрезать на две-три части. Сосиски можно предварительно отварить. Но это необязательно.
Картофель для этого блюда лучше брать крахмалистый, рассыпчатый.
Картошку я просто сварил и растолок, не добавляя в него нечего, кроме соли (при варке).
Можно использовать картофельное пюре. Например, вчерашнее.
Яйцо используется одно, тут как говориться, не убавить - не добавить. Если сосисок мало обваливайте в яйце два раза, чтобы оно ушло всё. Если много, добавьте еще одно, после того как закончиться первое.
Панировочных сухарей уходит много, поэтому желательно иметь запас.
По желанию или при отсутствии панировочных сухарей можно обваливать в одной муке.
При приготовлении я сделаю одну такую котлетку.
Муку можно заменить клярной смесью.
Приготовление:Если картошку сварили только что, ее разминаем и остужаем. Сосиски освобождаем от оболочки и, при желании, отвариваем. Яйцо взбиваем в чашечке. Муку и панировочные сухари насыпаем в тарелки. Под муку удобно использовать пенопластовую подложку, которую после приготовления можно не мыть, а просто выкинуть.
Все подготовленные ингредиенты размещаем на столе.
Котлеты делаем так. Рукой берем горсть картофельного пюре, разминаем его в лепешку. Кладем сверху сосиску.
И аккуратно облепляем сосиску картофельной массой. Если пюре не хватило, добавляем. Формируем вот такую котлетку.
Котлета очень нежная, поэтому осторожно обваливаем ее в муке и кладем в миску с яйцом
Аккуратно переворачиваем, смачивая со всех сторон нашим простеньким льезоном. Переносим в сухари и так же аккуратно полностью обваливаем в сухарях. Получаются такие штуки
Так как мы не добавляли для связки в картофельное пюре яйцо, описанные выше процедуры нужно делать обязательно, и как можно более тщательно, иначе котлета может при жарке развалиться.
Подготовленные котлетки жарим на сковороде или во фритюре, как вам удобнее. Я готовил во фритюрнице.
Поэтому после жарки выкладывал на бумажные салфетки, для удаления излишков масла.
Так же можно после яйца, вместо сухарей, обвалять в муке. Получится вот такая котлета, очень похожая на целиком запеченную картофелину.
Как видим, не чего сложного в изготовлении сосисок в картофельном пюре нет. Нужно лишь время, да немного аккуратности. Зато из вполне обычных продуктов можно сделать интересное и вкусное блюдо.
Если не хотите возиться с обваливанием, просто размешайте яйцо (а лучше два) с картошкой. Получившиеся котлеты можно будет запанировать без яйца, только в муке или только в сухарях.
Сосиски в картофельном пюре
