Небольшой совет, как готовить позы, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.
Сейчас продается множество тесто-мясных изделий приготавливаемых на пару, это позы, бузы, баоцзы, хинкали, манты и тому подобные. Удобно – купил, засунул в пароварку и через полчаса можно есть вкусное и сочное «мясо, завернутое в тесто» (так переводится с бурятского «бууза», преобразованное русскими в «позу»). Но есть одно «но» – при приготовлении позы часто прилипают к решетке пароварки, и при их извлечении тесто рвется и сок вытекает. Не помогает даже смазывание решетки и дна позы маслом. Чтобы такого не случилось, подложите под каждую позу листик или ломтик какого-нибудь овоща. Какой есть под рукой. Это может быть листья капусты, петрушки, сельдерея, ломтики картофеля или моркови.
Такая подложка не даст прилипнуть тесту к горячей поверхности решетки пароварки, тесто не порвется, а значит, вы получите сочные и вкусные позы. Потом эти подложки можете съесть или выбросить.
Я обычно подкладываю листья петрушки. Они дополнительно ароматизируют блюдо.
В этот раз петрушки не было, и в дело пошли кружочки моркови. Для верности я смазал их маслом. С петрушкой масло не добавляю.
Подложку нужно подкладывать под каждую позу, не закрывая всех отверстий в решетке, чтобы пар мог свободно проходить.
Как готовить позы (манты)
