Еще одно блюдо, в котором можно использовать вчерашнее картофельное пюре. На этот раз я расскажу вам, что можно сделать из небольшого количества оставшейся толченой картошки.

Часто бывает так, что остается совсем мало картофельного пюре и из него может получиться всего пара-тройка котлеток. Как говорится «не туда, не сюда». Наилучший выход – увеличить объем блюда с помощью других продуктов. Очень хорошо сочетаются с картошкой грибы и ветчина. Вот и добавим их в наши котлетки.

Что понадобится для приготовления:

Картофельное пюре ~ 500 г
Ветчина ~ 200 г
400 граммовая банка шампиньонов
Половинка морковки
Половинка луковицы
1 сырое яйцо
100 грамм панировочных сухарей
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу.

Конечно, неизвестно сколько картофельного пюре останется, поэтому количество ингредиентов приведено скорее для наглядности. Тут главное правило - других компонентов должно быть не больше, чем картофельного пюре, иначе котлетки могут развалиться. Если получается меньше, не чего страшного, всё равно будет вкусно. Так же, для приготовления этого блюда можно специально сварить и растолочь картошку.

Шампиньоны берем консервированные резаные. У меня на кухне, для таких случаев, всегда храниться 400 граммовая баночка. В ней грибов (без бульона) примерно 200 грамм, как раз хватает куда-нибудь добавить.
Ветчина легко заменяется колбасой.
Морковку и лук можно не класть, но с ними гораздо вкуснее.
Яйцо обязательно, без него котлеты развалятся.
Вместо сухарей подойдет мука.
Количество растительного масла зависит от способа жарки котлет, если будете готовить во фритюре, то его нужно довольно много, если просто пожарите на сковородке, то маленько.

Приготовление.

Картофельное пюре у нас уже есть. Готовим грибы с ветчиной. Нагреваем на сковороде 1-2 столовых ложки растительного масла. Открываем банку с грибами, сливаем бульон и кладем шампиньоны жариться. Уровень нагрева выставляем выше среднего (у моей печки это троечка четырехпозиционного переключателя).




Пока грибы готовятся (их в это время нужно изредка помешивать), трем на терке морковь и добавляем к грибам.



Размешиваем и продолжаем обжаривать. А тем временем шинкуем лук и тоже кладем его на сковороду.



Добавляем нарезанную небольшими кубиками ветчину и, помешивая, жарим до готовности моркови и лука.



На этом этапе нужно немного посолить. Но именно маленько, грибы и ветчина у нас уже соленые.
Обжаренную смесь выкладываем в чашку, чтобы она немного остыла.



Добавляем картофельное пюре



И ложкой хорошенько всё размешиваем.



Готовим панировку. Для этого в одно блюдечко сыпем сухарную крошку (или муку), а во втором взбиваем до однородного состояния яйцо.



Лепим из картофельно-ветчинно-грибной массы котлетки. Если будете жарить на сковороде, делайте их плоскими, а если во фритюре округлыми. Примерно такими.



Далее обмакиваем каждую котлету в яичном льезоне



Обваливаем в сухарях



И жарим несколько минут во фритюре. Так как котлета состоит из вареных и жареных ингредиентов, обжариваем недолго, только чтобы она прогрелась внутри и образовалась поджаристая корочка.



Готовые картофельные котлеты с грибами и ветчиной можно кушать, как горячими, так и холодными.



Совет: Если будете жарить не во фритюре, а на сковороде, яйцо можно добавить прямо в картофельно-ветчинно-грибную массу, а котлетки просто обвалять в муке.

      Просмотров: 2137