Это блюдо из домашней китайской кухни. Как всегда в рецептах от Домовеста в нем нет экзотических продуктов, приготовление омлета просто и быстро, а чтобы вам не было скучно, я попутно покажу, как китайцы оформляют блюда.

В китайской кухне большое внимание уделяют не только вкусу блюда, но и его виду. Причем если европейские повара придают больше значения цветовой гамме, оставляя вид блюда в художественном беспорядке, в азиатских кухнях форма кушанья имеет большое значение. Многие японские, корейские и китайские блюда делаются геометрически выверенными фигурами. И это, по мнению азиатских кулинаров, не менее важный, чем вкус, аспект приготовления. Вот и познакомимся с одним таким блюдом.

Для него нам понадобится (на сковороду 24 см в диаметре):

Половинка небольшого (15-20 см длиной) молодого кабачка
Два яйца
Одна чайная ложка муки
Одна чайная ложка растительного масла
Одна щепотка соли



Это количество ингредиентов примерно на 1-2 порции. Но нам более важно чтобы омлет вошел в сковородку, поэтому я указал диаметр сковороды, а не порции. Кроме указанных ингредиентов китайцы часто добавляют в омлет вэйдзин (глутамат натрия) и перец, но я делал без этих приправ.

Для украшения (не обязательно):
Помидоры-черри
Листья петрушки


Приготовление:

Кабачки шинкуем соломкой на какой-нибудь шинковке, например, для приготовления корейской моркови. Тереть на терке, даже крупной, не желательно, кабачок отдаст много сока.



Добавляем к нашинкованному кабачку яйца, муку, соль, при желании приправы, и все хорошенько перемешиваем.



Накаляем на сковороде масло и выливаем омлетную массу. Жарим на среднем огне до готовности омлета. Это примерно минут пять. Лучше прикрыть крышкой, чтобы верх быстрее пропекся.



Как только омлет будет готов, его очень аккуратно переворачиваем и обжариваем еще минутку-две.



Это нужно в основном для красоты. Если вы не уверены, что можете перевернуть, не поломав блин, лучше не делайте этого. Получился вот такой омлет.



Его можно уже спокойно съесть. Но мы потратим еще несколько минут, чтобы придать блюду красивый вид, как это делают китайцы.
Для начала разрежем омлетный блин на четыре части прямым крестом.



Потом сделаем еще один разрез косым крестом, чтобы получилось еще четыре части меньшего размера.



Выкладываем на тарелку четыре больших части в виде креста-пропеллера



На них кладем меньшие части



Украшаем разрезанными на половики томатами-черри и листьями петрушки



Ну, теперь всё, можно подавать к столу. Вот так, без каких-то специфичных китайских продуктов мы сделали чисто китайское по вкусу, содержанию и виду блюдо. Омлет получился легким и приятным на вкус. Для нас немного непривычен полусырой похрустывающий кабачок, но китайцы почти всегда готовят овощи не полностью. И в этом есть смысл, так сохраняется большинство витаминов и еда получается гораздо полезнее.

      Просмотров: 789