Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для м/варок Steba
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Рецепты картошки-фри
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта


  • Расширенный поиск
    Картофельный салат по-французски – выбор рецепта
    Как и у любого популярного блюда, у французского картофельного салат ...

    Декабрь 2017 (2)
    Ноябрь 2017 (4)
    Октябрь 2017 (5)
    Сентябрь 2017 (3)
    Август 2017 (6)
    Июль 2017 (6)


       Свиная грудинка домашнего копчения
    Свиная грудинка домашнего копчения

    Сегодня я расскажу вам о наиболее простом, но, тем не менее, очень вкусном, рецепте приготовления грудинки горячего копчения.

    В копчении мяса, в отличие от копчения рыбы, самым главным является предварительная подготовка исходного продукта. Рыбу достаточно натереть солью и тут же можно коптить. С мясом такой трюк не пройдет. Мясо для копчения почти всегда нужно предварительно долго готовить – просаливать или мариновать в течение нескольких дней.

    Но, в наше стремительное время часто просто некогда заниматься долгими приготовлениями. Поэтому я подготовил для вас наиболее простой и быстрый способ приготовления копченой грудинки. В отличие от других рецептов, таким способом можно получить готовое копченое сальцо с мяском за несколько часов.

    Вот что нам понадобится для приготовления копченой грудинки:

    1 кг свиной грудинки
    2-3 зубчика чеснока
    3-4 горошины черного перца
    3-4 горошины душистого перца
    2 гвоздики
    2 ст. ложки соли
    1 ч. ложка сахара
    1 литр воды

    Свиная грудинка домашнего копчения


    Ну и естественно нужна коптильня. Ее можно сделать самостоятельно. Ознакомится с вариантами самодельных коптилен можно в статьях «Устройства для копчения» и «Самодельная коптильня из подручных материалов». Так же можно купить уже готовую дровяную или электрическую коптильню. Более того, у нас техника уже дошла до мультиварок-коптилен, с помощью которых можно без гари и дыма спокойно делать копчености дома на кухне.

    Но, скорей всего, если вы уж нашли этот рецепт, коптильня у вас уже есть. Поэтому перехожу к самому главному в копчении мясных изделий – предварительному приготовлению продукта.

    Грудинку обмываем холодной водой. Шпигуем чесноком и специями.


    Свиная грудинка домашнего копчения


    Кладем в подходящую по объему кастрюлю. Заливаем рассолом ( на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли) и 1 чайная ложка сахара)

    Свиная грудинка домашнего копчения


    Варим мясо на медленном огне, снимая пену, до полуготовности, минут 30-40.


    Свиная грудинка домашнего копчения


    Остужаем, не вынимая из рассола до комнатной температуры. Вытаскиваем грудинку из кастрюли. Хорошенько обсушиваем салфетками. Помешаем в коптильню и коптим в зависимости от вида коптильни 2-4 часа.

    Свиная грудинка домашнего копчения


    Готовую грудинку горячего копчения охлаждаем и храним в холодильнике. Неделю она точно пролежит. Но это продукт не длительного хранения. По стандарту срок хранения варено-копченых мясных изделии не более 10 суток.

    Свиная грудинка домашнего копчения


    Грудинка получилась нежной и душистой, в меру просоленной и в самый раз прокопченной.
    Так быстро и просто можно подготовить и закоптить не только грудинку, но и любой другой кусок свиного мяса или сала.

    Свиная грудинка домашнего копчения


    Самостоятельно закопченные мясопродукты обходятся примерно в два-три раза дешевле, чем покупные. Ну и конечно, всё натуральное, никаких консервантов и жидких дымов.

    Совет: В качестве коптильного сырья лучше всего подходит ольховая мелкая щепа. Если не сумеет заготовить ее самостоятельно, поищите в магазинах, торгующих пикниковым и туристическим оборудованием, или в супермаркетах. Небольшой пакетик ольховой щепы стоит 50-100 рублей. На одно копчение достаточно примерно одной пятой, а то и меньше, части пакета. Это всего 5-10 рублей. Я пробовал коптить на грушевых, яблоневых, сливовых и вишневых веточках, получается неплохо, но ольховый материал все же лучше.




    loading...



     (голосов: 8)
      Просмотров: 124743  
    Поделиться: 

    Похожие рецепты:
  • Копчение кролика
  • Грудинка копченая мокрого посола
  • Варено-копченая курица, домашний рецепт
  • Простой, легкий и быстрый рецепт вкусного кимчи
  • «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


  • Комментарии (последние вверху):

       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:






    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)



  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Баклажаны
  • Сельдерей
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright1 © 2009-2016 Рейтинг@Mail.ru