Не смотря на то, что кабачки хорошо хранятся, часть блюд из давно сорванных кабачков не очень вкусна. Вот поэтому это блюдо лучше готовить из свежесорванных кабачков. Берем молодой кабачок, с еще не сформировавшимися семенами, предпочтительней сорта цукини.

Кожуру можно не чистить. Ставим на огонь сковороду с несколькими ложками растительного масла. Если любите острые блюда в масло можно добавить молотый красный перец. Пока масло нагревается, режем кабачок как картофель для жарки. Кабачка режьте не много, иначе он даст большое количество воды, и блюдо получится не таким вкусным.

В накалившееся масло кладем нарезанный кабачок и жарим на сильном огне. Часто помешиваем, чтобы кабачок не сильно зажаривался. За две-три минуты до окончания приготовления добавляем мелко нарезанный чеснок и укроп. Кабачки должны получиться не потерявшие цвет, не поджаристые и не разваренные, как бы немного «резиновые», поскрипывающие на зубах. Вместе с тем не должно быть ощущения недоваренного продукта. Для определения такой степени готовности периодически пробуем приготавливаемое блюдо. На приготовление уходит около 15 минут.
Кабачки хороши в горячем и холодном виде. Их можно подавать как гарнир и как самостоятельное блюдо.

      Просмотров: 1675