Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для м/варок Steba
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта


  • Расширенный поиск
    Зразы мясные рубленные
    Предлагаю вашему вниманию рецепт классических рубленых зраз. Это дов ...



       Картофель жареный, как в советском ресторане
    Картофель жареный, как в советском ресторане

    В советское время одним из наиболее распространенных домашних блюд была жареная картошка. А вот в кафе и ресторанах картофель жарили немного по-другому. В этом рецепте я расскажу как.

    Дома картофель жарили сырым. То есть картошку чистили, нарезали на брусочки, клали на сковородку и готовили. А в ресторанах поджаривали уже отваренный картофель. И этому есть два объяснения.

    Первое - чтобы ресторанный гарнир из картофеля отличался от народных блюд - столовской пюрешки и по-домашнему жареной картошки. Второе - уже отваренный картофель можно быстро превратить в уже готовый гарнир. Достаточно было обжарить его с лучком в течение 5-10 минут.

    Так же, что не маловажно, отваренный картофель при обжарке хорошо держит форму. Вы можете нарезать его кубиками, или даже выбрать нуазеткой (специальная ложка для фигурной вырезки) шарики, и форма гарантированно сохранится после обжаривания.

    Ну и еще - вкус отваренного жареного картофеля другой. Не скажу что благороднее, как раньше казалось, но явно отличается от банальной жареной дома картошки.

    В общем, если вы хотите быстренько приготовить после работы на ужин классный гарнир, вызвавший эпитет "Вау!", обратите внимание на этот рецепт.

    Первым делом необходимо отварить картошку в мундире. Такой полуфабрикат пригодится для многих блюд, прежде всего салатов. Поэтому лучше отваривать картофель заранее и, держа его в холодильнике, использовать в течение 3-4 дней. Тем более что отваренный в мундире картофель лучше применять через сутки после приготовления. Так он станет плотным, и не рассыплется при нарезании.

    Итак, нам понадобится:

    Вареный в мундире картофель - 500 г
    Лук репчатый - 0,5 -1 шт
    Масло растительное - 2-3 ст. ложки
    Соль мелкая - по вкусу

    Картофель жареный, как в советском ресторане


    Пропорции приблизительные, чисто для ориентира, так как делаем дома, и нам не надо высчитывать калькуляцию блюда.

    Приготовление:

    Отваренные "в мундире" клубни чистим от кожицы и нарезаем ломтиками-кубиками. На сковороде накаляем масло. Кладем в него в один слой картошку.

    Картофель жареный, как в советском ресторане


    Обжариваем с одной стороны. Добавляем мелко нарезанный кубиками лук.

    Картофель жареный, как в советском ресторане


    Дожариваем, периодически помешивая. Перекладываем из сковороды в тарелку или чашку. Подаем сразу, горячим. Чаще как гарнир к мясу, птице и рыбе. Но можно и как самостоятельное блюдо. Как видите, приготовление картофельного гарнира заняло буквально 10-15 минут. Что очень удобно для ужина после работы. Будет быстро, вкусно и по ресторанному.




    loading...



     (голосов: 0)
      Просмотров: 4307  
    Поделиться: 

    Похожие рецепты:
  • Как корейцы рис готовили (рис по-корейски)
  • Картошка жареная на сале
  • Солянка мясная по-домашнему
  • Картофель фри в домашних условиях без фритюра и фритюрницы
  • Творожные шарики – баурсаки


  • Комментарии (последние вверху):

       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:






    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)



  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Баклажаны
  • Сельдерей
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright1 © 2009-2018 Рейтинг@Mail.ru