Для приготовления фаршированных перцев нам понадобится:
Свежий болгарский перец -8-10 шт
Мясной фарш ~ 500 г
Лук – 1 луковица
Морковь – 1 шт
Рис – полстака
Томат-паста – 2-3 столовых ложки
Соль, перец, специи по вкусу


Количество ингредиентов примерное, если останется перец, его можно пустить на салат, а если фарша будет много, то сделать из него биточки.
Первым делом ставим вариться рис, - наливаем в кастрюлю стакан воды, даем ей закипеть, и высыпаем полстакана риса.



Пропорции именно такие – 2 части воды на 1 часть риса. Готовим рис на слабом огне 10 минут. За это время вода должна, частично поглотится рисом, частично выкипеть. Снимаем с огня и остужаем. Если рис немного не доварился, не беда, главное чтобы он был рассыпчатым, а при таком способе варки даже круглый рис не разваривается.
Пока рис варится, готовим перцы



Отрезаем верхушки



чайной ложечкой, круговым движением, вырезаем сердцевину



для этой операции всех больше подходит именно чайная ложка, ножом не так удобно



Из перцев вытряхиваем оставшиеся семена, моем, откладываем и начинаем заниматься начинкой. Берем мясной фарш. Его можно сделать самому по этому рецепту, или купить готовый. Добавляем в него мелко нашинкованную, обжаренную морковь,



сваренный рис,



нарезанный репчатый лук.



Если в фарше лук есть, можно его не добавлять. А вообще, как трудно испортить кашу маслом, так и фарш луком. Фарш для фарширования, лучше делать более жидким, чем для котлет, при необходимости добавив в него молоко или воду.

Начиняем фаршем подготовленные перцы. Для этого тоже лучше всего подходит чайная ложка. Кладем в перец не всю порцию сразу, а за несколько приемов, каждый раз немного уминая фарш.

Мы будем тушить перцы в кастрюльке, но можно их запечь и в духовке. Главное условие, чтобы перцы стояли вертикально, и из них не вытекал сок. При запекании в духовке перцы нужно сверху закрыть, чтобы начинка не потеряла сочность. В качестве крышечек обычно используют отрезанные верхушки перцев.
Для тушения перцы устанавливаем в кастрюльку,



кладем томат-пасту, соль, специи и заливаем водой примерно до половины. Для вкуса добавляем нашинкованные морковь и лук. Вместо воды можно использовать мясной бульон, или в замен соли добавить половинку бульонного кубика.



Тушим на медленном огне с закрытой крышкой около часа. Подобным же образом можно сделать перцы с фаршем из овощей.

      Просмотров: 3411