Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для м/варок Steba
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Блюда из крапивы
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта


  • Расширенный поиск
    Паштет из печени
    Классический рецепт из советской поваренной книги \"Самобытная кухня\ ...

    Май 2018 (1)
    Март 2018 (1)
    Февраль 2018 (3)
    Январь 2018 (3)
    Декабрь 2017 (2)
    Ноябрь 2017 (4)


       «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком
    Очередной литературный рецепт. На этот раз мы будем готовить говяжью грудинку с картофелем и луком по рассказу О'Генри «Третий ингредиент».

    Вот сам рассказ, он почти полностью посвящен поискам ингредиентов для этого несложного блюда, с вплетенной любовной линией. Ну, или для кого-то, это рассказ о любви, обрамленный розыском продуктов для ужина. В общем, как бы там не было, но «все-таки мясо-то достали мы».

    Итак, начнем с мяса. Как мы помним из рассказа Хетти Пеппер купила 2 фунта говяжьей грудинки за 15 центов. 2 фунта это 900 грамм с небольшим. Полагая, что меня на рынке не поймут, если я буду требовать 900 грамм грудинки, я решил брать килограмм.

    Ха, наивный, - меня не поняли даже с килограммом, и с большой неохотой располовинили огромный кусман грудинки. Один из кусочков весил килограмм сто грамм, а второй, о чудо, весил в пересчете с граммов, как раз два фунта! Продавец нагло заявил, что это килограмм, а я на радостях не стал спорить, и заплатил как за килограмм.

    Потратил я в пересчете на американские рубли аж 6 долларов! Где ты, благословенный 1909 год (год написания рассказа), в котором еще не знали мировых войн, а фунт говяжьей грудинки стоил сущие копейки, то есть центы.

    Но, - скажете вы, - тогда и получали не сотни баксов! - Вот Хетти всего 8 долларов в неделю платили.
    А вы разделите эти 8 американских рублей на стоимость фунта грудинки. Выйдет больше 100 фунтов, т.е. около 50 кг. Да у нас, такое количество мяса, обычная продавщица, может купить только за месячную зарплату!

    Ну, это мы что-то отвлеклись. В общем, я, как и Хетти, стал обладателем вот такого аппетитного куска грудинки.

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    Первым делом я разделал грудинку на порционные кусочки. Было трудновато, все же грудинка состоит не только из одного мяса, но и хрящей-костей, но удалось справиться с помощью одного лишь ножа.

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    Так как Хетти варила не суп, я, положив грудинку в кастрюлю, налил немного воды, чтобы она только покрывала мясо.

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    Дальше обычные действия при варки мяса - при закипании снять пену, и переключить на слабый огонь. Варил около часа, а потом добавил картошку.
    Картофель долго искать не пришлось, его запас всегда есть в подполье. Правда картофелины были не такие уж и большие, и не ирландские, а тем более не молодые, но тут уж не чего не поделаешь, в начале лета такого не найдешь.

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    Но картофель, он и в Африке картофель, поэтому с этим можно не заморачиваться. Единственное, встал вопрос, сколько картофеля класть, ведь в рассказе не указан вес. Я предположил, что картофелины были грамм по 450 (написано же – большие), и взял соотношение мяса и картофеля один к одному. Картошку почистил и нарезал кубиками.


    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    Опустил в кастрюлю с мясом и продолжил варить минут 20. А тем временем по сюжету нужно искать третий ингредиент. Хотя, что его искать, запас репчатого лука всегда есть в доме.

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    Правда не розового, а белого, и я не знаю, как выглядит девяносто восьмицентовый будильник, размером с который была луковица у молодого человека в рассказе. Но это и не так важно. В это блюдо хватит, как одной небольшой луковицы, так не будет лишним и много лука. Поэтому смело порезал среднюю луковку.

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    И в конце варки добавил лук к остальным ингредиентам.

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    В отличие от героев рассказа, особой радости доставание лука мне не принесло. Я даже пустил скупую слезу при резке лука. Хотя рассказ заканчивается на том, что Хетти только очистила луковицу и стала мыть ее под краном. Возможно, она тоже всплакнула, шинкуя луковицу…

    Блюдо получилось наваристым, запашистым и необыкновенно вкусным, не смотря на малое количество ингредиентов и отсутствие специй. Не даром главная героиня так искала недостающие продукты. Действительно, после порции тушеной грудинки с картофелем можно «искать подвигов Геркулеса, Жанны д'Арк, Уны, Иова и Красной Шапочки».

    «Третий ингредиент» или тушеная говяжья грудинка с картофелем и луком


    Кстати, точно так же готовят грудинку в сибирских деревнях, обычно сразу после забоя скота. Когда мясо еще не ферментировалось, и его не едят, грудинка с картошкой и луком, а так же жареная кровь, и жареный ливер (печенка, легкие, сердце) составляют основные блюда праздничного стола в честь осеннего забоя скота.


    Краткое и точное изложение рецепта:

    Состав:

    Говяжья грудинка – 1 кг
    Картофель – 1 кг
    Лук – 1-2 средних луковицы
    Соль по вкусу
    Перец горошком, лавровый лист по желанию

    Способ приготовления:

    Грудинку разделать на куски, залить водой, чтобы она только покрывала мясо и поставить на сильный огонь. При закипании снять пену, и переключить на слабый огонь. Варить около часа. Картофель почистить, нарезать кубиками и добавить к мясу, тушить еще минут 20, до готовности картофеля. Лук очистить, мелко нашинковать и добавить в конце варки. Посолить. При желании добавить лавровый лист и несколько горошин черного и(или) душистого перца. Подавать в горячем виде. При подаче можно посыпать зеленью.




    loading...



     (голосов: 2)
      Просмотров: 30853  
    Поделиться: 

    Похожие рецепты:
  • Макароны по-флотски – история возникновения блюда
  • Фиш энд чипс (Fish and Chips) - рыба с картошкой по-английски
  • Ингредиенты салата Оливье
  • Американские блины
  • Как вкусно посолить горбушу – простой домашний рецепт


  • Комментарии (последние вверху):

       #3 написал: Kat (9 мая 2015 22:05)
    Классно получилось) спасибо
       #2 написал: raisa (23 сентября 2011 18:20)
    очень вкусно
       #1 написал: Жанна (18 ноября 2010 16:34)
    Великолепно love
       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:






    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)



  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Баклажаны
  • Сельдерей
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright1 © 2009-2018 Рейтинг@Mail.ru