При написании рецепта хот-дога я заглянул на штатовские сайты, чтобы посмотреть, что же кладут в хот-доги, увлекся… и получилась еще одна статья. Сначала я не планировал снабжать ее фотографиями, да и вообще не хотел делать отдельной статьей, но материала оказалось много, а фотографии легко находились по фразе «такой-то хот-дог», и, самое главное, практически всегда соответствовали описанию. Работать над материалом было интересно, надеюсь, он заинтересует и вас.

Наиболее популярны хот-доги в США. В разных городах и штатах в булочки добавляют разные начинки. Иногда даже делают без сосисек. Так в алабамамском Бирменгеме популярны хот-доги с говяжьим фаршем, квашеной капустой и томатно-луковым соусом.



В Аризоне в булочку кладут сосиски обвернутые полосками копченого бекона и зажаренные на гриле



Добавляют дольки свежих помидор, лук, тертый сыр, тушеную фасоль, соус чили, майонез, кетчуп, горчицу а рядом кладут обжаренный или запеченый стручок перца чили.



В Калифорнии делают много разновидностей хот-догов.
В Лос-Анжелесе можно встретить хот-доги, в которых вместо булочек, на мексиканский манер, используются тонкие лепешки, вроде лаваша. В них часто кладут две сосиски.



Там же популярны хот-доги на палочках, представляющие собой обычную сосиску в тесте, зажаренную во фритюре.



В Коннектикуте национальное американское блюдо часто делают с квашеной капустой, луком и соусом на основе перца-чили, наподобие аджики.



Чикагские хот-доги сильно отличаются от традиционных. Булочки у них с маком. Сосиски обязательно вареные на воде или пару. Кетчуп обычно не кладут. Заправляют горчицей, репчатым луком, релишем (маринованные мелконарезанные овощи, вроде соуса, сейчас у нас практически не известен, хотя в Советском Союзе одно время промышленно выпускались консервы «Релиш»), маринованные или соленые огурцы и свежие помидоры крупными ломтиками.



В Канзасе булочки с сосисками сдобрены квашеной капустой и расплавленным твердым сыром.



В штате Мэн приготовление национальной американской еды не чем особым не отличаются, кроме того, что сосиска делается в натуральной съедобной оболочке которая, как правило, имеет ярко красный цвет, поэтому хот-доги там еще называют "красными окунями".



В Нью-Джерси в хот-доги часто кладут тушеный и жареный картофель. Так же там популярны так называемые итальянские хот-доги, сделанные из половинки большой круглой булочки. В ней прорезается карман, куда вкладывается загнутая сосиска и поверху кладется картофель и другие ингредиенты.



Отличительной особенностью хот-догов из Сиэтла являются поджаренные булочки и разрезанная повдоль запеченная на гриле сосиска (прям как у моего хот-дога от Домовеста), жареный лук с добавлением майонеза или сыра.



Как видим, американцы чтобы разнообразить свое национальное кушанье часто просто добавляют в хот-доги обычные гарниры – тушеную фасоль, жареную и тушеную картошку, а так же овощи – квашеную капусту, сладкий и острый перец, соленые огурцы, различные консервированные овощные смеси. Интересно, что довольно распространено изготовление хот-догов с квашеной капустой.



В Бразилии хот-доги часто продают в полиэтиленовом мешочке, а сверху сосиски кладут картофельное пюре (или нарезанную соломкой жареную картошку фри), консервированные зеленый горошек и кукурузу.



В Чили в булочку с сосиской кладут квашенную капусту, свежие помидоры, пюре авокадо (иногда очень много), сдабривают майонезом, кетчупом, горчицей. Чилийские хот доги обычно гораздо больше американских.



В Японии и Корее хот-доги часто делаю с васаби, терияки и кимчи.



В Европе популярен так называемый датский хот-дог с кетчупом, горчицей, жареным или сырым луком, майонезом, релишем из сладкого перца и кружочками соленых огурцов. Сосиска в датском хот-доге обычно длинее булочки.



Из этого географическо-кулинарного экскурса видно, что в хот-доги, не мудрствуя лукаво, кладут то, что есть в хозяйстве. Так что, смело можете делать хот-доги с добавлением любых продуктов, главное чтобы была основа – булочка и сосиска.

      Просмотров: 3960