Мы привыкли считать, что китайская кухня очень сложная. Но это не совсем так. В Китае сложна аристократическая, ресторанная кухня, а домашняя очень проста и непритязательна. Предлагаю вашему вниманию очень простое китайское блюдо – золотой жареный рис (так называют его сами китайцы). Готовится он легко и может быть использован как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира.

Для приготовления нам понадобиться два продукта - рис и яйцо.



Пропорции примерно такие - на стакан вареного, именно вареного, риса -1 яйцо. Не будет не чего страшного, если риса будет больше или меньше.
Еще надо будет чайную ложку растительного масла, щепотку соли и 2-3 перышка зеленого лука (необязательно).

Рис должен быть рассыпчатым и его можно сделать по такому рецепту. Но можно и просто сварить следующим способом – берете одну часть риса на 1, 5 части воды, засыпаете-заливаете в кастрюльку, ставите на огонь, даете закипеть, переключаете на самый малый огонь и варите минут 10-12 до полного выкипания жидкости. Пока рис варится, готовим яйцо – разбиваем его в миску, солим и немного взбиваем. Наша задача просто перемешать желток и белок до однородной консистенции.











Наливаем в сковородку ложку растительного масла, ставим на самый сильный огонь, немного нагреваем и вываливаем смесь риса с яйцом.



Теперь внимание! Простое, но немного непривычное для нас действие – интенсивно мешаем рис на протяжении всего времени жарки (около 3-5 минут) китайскими палочками.



Это наиболее ответственный момент- рис нужно мешать непрерывно и энергично. И именно палочками. В этом процессе задача повара - не дать яичнице запечься большими кусками и палочки для этого подходят больше всего. Блюдо должно стать рассыпчатым, часть яйца обволочет рисовые зерна, а часть свернется в мелкие кусочки. Самое главное - постоянно мешать и все у вас получится автоматически.











Вот, затратив не более пяти минут, мы из простого риса получили необычное и красивое блюдо.
Но у нас не очень принято есть один рис, поэтому можно смело использовать это блюдо в качестве гарнира для мяса, рыбы или овощей, ведь оно сохранило наиболее ценное качество этого злака – совместимость с большинством пищевых продуктов.

Советы:
1)Купите китайские палочки, ими удобно мешать мелконарезанные и рассыпчатые продукты при пассеровании и жарке. Уметь правильно пользоваться палочками необязательно. Главное держать их параллельно, на некотором расстоянии друг от друга.

2) Выращивайте зимой зеленый лук на подоконнике, так у вас всегда будет свежая зелень для украшения блюд. Сделать это очень просто - в пластиковый стаканчик от йогурта или сметаны положите проросшую луковицу (наверняка вам такие попадались в купленном луке), до половины залейте водой и не забывайте поливать. Можно насыпать в стаканчик немного огородной земли или садового грунта, продающегося в магазинах. Желательно таким образом посадить не меньше трех луковиц. Конечно такого «огорода» не хватит на серьезный салат, но у вас всегда будет, чем украсить ваши кулинарные произведения.

      Просмотров: 1815