Глинтвейн не чисто немецкое изобретение, но в Россию оно пришло из Германии, так что будем считать его немецким напитком. Горячее вино с пряностями – великолепная придумка, глинтвейн согревает и бодрит тело, веселит душу, служит хорошим лечебно-профилактическим средством против простудных заболеваний.

Существует множество рецептов приготовления глинтвейна, в основном они различаются составом специй и приготовлением с водой или с одним вином. Я, считая, что главное в глинтвейне не градусы, а аромат, использую первый способ, с водой, в которой пряности некоторое время варятся, наиболее полно передавая свой вкус напитку.

Для приготовления глинтвейна по этому рецепту нам понадобится (на 2 порции):

400 гр красного полусладкого вина
50 гр воды
3 гвоздики
1 горошина душистого перца
3 семечка кардамона
2 щепотки молотого мускатного ореха
2 щепотки молотой корицы
1-2 чайных ложка меда
2 круглых ломтика лимона



Целую гвоздику, душистый перец и семена кардамона можно поменять на их молотые аналоги. Но лучше для глинтвейна использовать пряности в зернах, во-первых, производители молотые специи часто «бодяжат» более дешевыми наполнителями, во-вторых, пить напиток с взвесью пряностей не очень приятно, ведь полностью отцедить мелкомолотый порошок довольно трудно. У меня не было целых мускатного ореха и корицы, поэтому в рецепте эти специи указаны молотые.
Мед можно заменить сахаром, лимон - апельсином.
Во многом вкус глинтвейна зависит от вина. В этом рецепте я использовал красное полусладкое вино. Но можно брать красное сухое (тогда лучше лимон заменить апельсином). Главное, вино должно быть вкусным, с хорошим, насыщенным букетом. Если вкус вина «не очень», то в глинтвейне он станет еще хуже, и ни какие специи не спасут. А значит с таким вином не стоит и начинать делать этот напиток.

Приготовление

В металлическую или эмалированную посуду наливаем воду, ставим на огонь, кидаем все специи и несколько полосок лимонной шкурки (цедры)















Прогреваем до появления мелких пузырьков, но ни в коем случае не кипятим. Снимаем с огня, тут же процеживаем







Несколько советов:
- Вино выбирайте так - пробуйте, если очень понравилось, значит подойдет для глинтвейна. Если не очень, то лучше глинтвейн не делать.
- Специй не кладите много, это общераспространенная ошибка – бухнуть побольше, чтобы было повкуснее. Положите меньше, попробуйте, если чего-то не хватает, вскипятите немного воды с этой пряностью и добавьте в глинтвейн.
- Если какие-то специи вам не нравятся, просто не кладите их. Можно сделать глинтвейн даже с одной пряностью.
- Ни когда не кипятите вино, уйдет не только аромат, но и испарится алкоголь.

      Просмотров: 851  

[цитировать]