Еще одно блюдо, а точнее напиток, для приготовления которого не нужно точного подбора ингредиентов. Да и само приготовление киселя совсем не сложно.
Кисель делается из 4 составляющих:Фруктовые или ягодные соки, отвары, варенья, джемы, компоты. Зимой хорошо делать кисель из фруктово-ягодных заготовок, а летом из свежих плодов.
Вода – обычная, питьевая.
Крахмал. Для фруктово-ягодного киселя лучше использовать картофельный, для молочного кукурузный.
Сахар – любой, какой вам больше нравится, или обычный сахар-песок, или деликатесный, тростниковый коричневый.
Сначала готовим основу киселя – в воде размешиваем варенье, сок, или размельченные свежие ягоды. Фруктово-ягодные компоненты и их концентрация выбираются исходя из наличия и вашего желания. Можно делать кисель из любых фруктов и ягод, находящихся в любом виде – свежем, вареном, сушеном (сухофрукты и сушеные ягоды предварительно нужно запарить или отварить), мороженном. На фото кисель из малинового варенья.
Полученный морс ставим на огонь и доводим до кипения. Морс из свежих фруктов и ягод провариваем минут 10, при желании процеживаем. Добавляем сахар. Сахар тоже кладем по вкусу. В стакане холодной воды разводим крахмал.
Крахмала берем 2-4 ложки на 1 литр киселя. Чем больше крахмала, тем гуще кисель. В кипящий морс, аккуратно помешивая, выливаем разведенный крахмал.
Доводим до кипения
и снимаем с огня для остывания.
Если кисель варился из свежих ягод, в этот момент можно добавить немного (полстакана на литр киселя) свежего сока этих же ягод. Во избежание образования пленки сверху поверхность киселя через сито посыпаем сахарной пудрой.
Зимой кисель подают теплым, летом – охлажденным.
Приготовление киселя
