Наступил месяц май... Никогда не начинайте так писать кулинарные рецепты. Во-первых, рецепты начинаются так – «Взять столько-то грамм…» Во-вторых, ваш рецепт могут читать в августе, и резонно возразят, - какой, к черту, май. В-третьих, так начинал писать рассказ «Весна порционно» О`Генри, и подобное начало покажет, что, как автор, вы не чего не стоите, и вам прямой путь в рерайтеры, а то и в копипастеры.

Но как бы там не было, май, вместе с одуванчиками, за окном, а в рассказе О`Генри салат из одуванчиков является центром повествования. Вот и мы попробуем воссоздать «главного героя» новеллы.

По всей видимости, у О`Генри идет речь о салате из цветков одуванчика, но сейчас у нас это растение еще не зацвело, поэтому я буду делать салат из листьев одуванчика. Кстати, салаты из листьев одуванчика более распространены, чем из цветов.

Итак, состав салата.

Взять:

Пригоршню листьев одуванчиков. По возможности выбирайте светлозеленые, с тонкими черешками. В темных листьях и толстых черешках больше горечи.

Чайную ложку лимонного сока. В крайнем случае, лимонный сок можно заменить уксусом. Но это когда лимон действительно не достать. Например, на даче.

Несколько стеблей зеленого лука. Можно заменить луком репчатым или каким-нибудь представителем обширного дикого лукового семейства.


Несколько веточек укропа. Заменяется петрушкой или, при отсутствии, вообще не кладется.


Две столовых ложки консервированного зеленого горошка. Лучше, по возможности, более мелкий. Это добавочный ингредиент и легко может быть заменен вареным яйцом, свежими помидором, огурцом, болгарским перцем, редиской, вареным картофелем и т.п..

Столовая ложка оливкового масла. Можно заменить любым растительным, но выбирайте то, что повкуснее.

Соль по вкусу. Можно при желании добавить щепотку черного молотого перца.


Подготовка листьев одуванчиков. Одуванчик содержит в себе млечный горький сок и в зависимости от условий произрастания содержание горечи разнится. Так, например, для устранения горького вкуса в Европе при культурном выращивании (да-да, европейцы, наряду с петрушкой и укропом, с удовольствием покупают в магазинах пучки одуванчиковых листьев) одуванчик закрывают затеняющей свет пленкой. Но в любом случае необходимо провести предварительную обработку листьев одуванчиков.

Прежде всего нужно хорошенько промыть листья от пыли и сора. Удобно это делать в дуршлаге под краном.



Далее замачиваем листья в соленой воде ( примерно 1 столовая ложка соли на два стакана воды) на 20-30 минут. Это частично нейтрализует горечь.



Подготовка закончена, начинаем делать салат. Вымоченную зелень одуванчиков крупно (по 1 см) режем.



Добавляем в нее чайную ложку лимонного сока и хорошенько перемешиваем. Лимонный сок самый необходимый ингредиент в салате из одуванчиков. Вы можете не положить в него больше не одного продукта, но лимонный сок там присутствовать просто обязан. Как раз он перебьет остатки горечи и придаст блюду вкус. Вот поэтому сок лимона добавляется в начале приготовления, до добавления остальных ингредиентов.











Добавляем зеленый горошек. Как я уже писал, зеленый горошек можно заменить мелко нарезанными свежими помидором, перцем, огурцом, редиской, нарезанной мелкими кубиками вареной картошкой, яйцом. В общем, добавляйте то, что есть, и что вам больше нравится.











При приготовлении салата из одуванчиков можно добавлять любые продукты, но лимонный сок там должен присутствовать всегда. Вот поэтому в рассказе О`Генри это блюдо называется «Весна порционно с лимонным соком»… тьфу, начитался… конечно же «Салат из одуванчиков с лимонным соком».

      Просмотров: 1585  

[цитировать]