Как известно китайцы едят всё что растет, с древних времен воплощая лозунг нашего сайта «Рецепты от Домовеста» «Готовим из того, что есть», в жизнь. Вот и я, обнаружив, что в моем огороде зацвел многолетний лук, решил последовать их примеру и использовать луковые бутоны в салате.
Ну а что, луковые цветки тот же лук. Только нужно собирать их молодыми, только что «заколосившимися», иначе они быстро твердеют и становятся невкусными.
Состав очередного салатного эксперимента Рецептов от Домовеста:1 горсть цветков лука
5-6 редисок
1 огурец
2 тонких ломтика имбиря
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка уксуса
1-2 столовых ложки растительного масла
Об ингредиентах:Цветки можно брать от любого многолетнего лука – батуна, шнитта, слизуна (у меня как раз от слизуна). Главное чтобы они были в периоде цветения или молодых семян. Пригодность для приготовления проверяется просто – пробуете бутон на зуб, если он хорошо разжевывается, значит подойдет.
Редис и огурцы обычные, свежие, с грядок.
Имбирь у нас не растет, поэтому свежий корень этого растения придется купить в магазине.
О соевом соусе особо не чего сказать, кроме того, что можно обойтись и без него.
Уксус – я использовал бальзамический, но подойдет любой, желательно натуральный.
Растительное масло тоже любое – оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное, кунжутное и т.п., какое вам больше по вкусу.
Приготовление:У луковых бутонов удаляем сухие чешуйки (если они есть) и шинкуем бутоны ножом.
Высыпаем в чашку. Чашку трясем. Цветочки, молодые семена опускаются вниз, а черешки с тычками остаются наверху.
Должно получиться примерно так:
Выбираем оказавшиеся сверху черешки и выкидываем, они малосьедобны
Вот, остались одни бутончики, цветочки и молодые семечки
Добавляем к ним мелко нарезанный редис. Ведь у нас салат в китайском стиле, а в китайской кухне всё режется очень мелко.
Кладем мелко нашинкованный огурец
От корня имбиря отрезаем два тонких кругляшка, очищаем и очень мелко нарезаем. Добавляем к салату.
Выливаем ложку соевого соуса
Добавляем бальзамический уксус
Солим. Хорошенько размешиваем. Поливаем растительным маслом.
Еще раз мешаем. Всё, салат готов!
Получился красивый, необычный, в меру остренький, возбуждающий аппетит салатик.
Такой салат удобно делать на даче, он будет прекрасным дополнением к шашлыкам. Количество и состав приправ можно изменять по вашему вкусу и доступности. Так вполне возможно обойтись без имбиря, заменив его щепоткой-другой семян зиры или черным молотым перцем.
На фотографиях, иллюстрирующих рецепт, показан салат с использованием соцветий лука-слизуна.
А вот фотография салата приготовленного из цветков шнитт-лука.
Салат с применением цветков шнитт-лука
Летний салат в китайском стиле
