Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для м/варок Steba
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Блюда из крапивы
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта


  • Расширенный поиск
    Картошка с тушенкой
    Сегодня мы приготовим одно из самых простых и вместе с тем самых вкус ...

    Май 2018 (1)
    Март 2018 (1)
    Февраль 2018 (3)
    Январь 2018 (3)
    Декабрь 2017 (2)
    Ноябрь 2017 (4)


       Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)
    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)

    На Рецептах от Домовеста уже стало традицией публикация блюд, реально приготавливаемых в разных уголках земного шара. Сегодня в очередном рецепте вы узнаете, как делают салат из зеленых помидор в Мьянме (Бирме). И почему именно из зеленых.

    Действительно, вроде какой смысл делать какие-то блюда из невкусных зеленых помидоров, если можно дождаться, когда томаты покраснеют? Тем более в Бирме, где климат благоприятствует выращиванию этих растений. Для начала расскажу, как занимаются помидороводством на озере Инле, находящемся практически в центре Мьянмы (если не хотите читать географический экскурс, переходите прямо к рецепту). По берегам этого водоема расположено около 20 деревень. Дома там стоят на мелководье, на сваях. Вот типичный дом в тех местах.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    А это деревенская улица. Все обычно, дома, зажиточные и не очень, хозяйки, направляющиеся с урожаем на базар, только вместо твердой поверхности вода. Кругом вода.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    И огороды там почти обычные, с грядками, только плавающие

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Землей в них служит плавучий болотный ил. Чтобы грядки не уплыли, их крепят ко дну бамбуковыми шестами. Особенно хорошо растут на таких огородах томаты.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Их собирают буквально мешками. Вот урожай с одного плавучего огородика.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    И вот, среди всего этого обилия красных томатов, в Бирме очень популярен салат из зеленых помидор. Дело тут вот в чем. Как любые азиаты, бирманцы очень рачительно относятся к продуктам питания, а так как томаты выращиваются в довольно влажной среде, нередки подгнившие плоды. Из собранных зеленых и начинающих краснеть томатов (как видите объемы большие и плоды нужно собирать недозрелыми, чтобы успеть продать, пока они не начали гнить) отбирают все испорченные. И в них попадается много практически целых, лишь с небольшим, иногда со спичечную головку, пятнышком порчи. Такие уже нельзя оставлять дозревать, они быстро сгниют, а выкидывать жалко. Вот экономные бирманцы и изобрели салат из зеленых помидор, который там делают повсеместно, а в ресторанах этой страны он подается как национальное блюдо.

    И хотя это чисто бирманское блюдо, не каких экзотических продуктов для него не требуется. Все можно купить в наших магазинах и на рынках.

    Состав салата:

    3-5 зеленых или розовых помидора
    1 луковица
    1 столовая ложка рубленого арахиса
    1 столовая ложка (2-3 зубка) измельченного чеснока
    1 столовая ложка кунжута
    2 столовых ложки кунжутного масла
    2 столовых ложки рисового уксуса
    Соль по вкусу

    Об ингредиентах:
    Если найдете черный кунжут, лучше использовать его. Вместо кунжутного масла можно использовать другое растительное. Рисовый уксус вполне заменяется белым винным. В Бирме уксус часто ароматизируют лимонной травой, вместо нее можно добавить немного лимонного сока и цедры. Арахис любой - сырой, жареный, соленый, вареный. Лук, чеснок, помидоры самые обычные, свежие.

    Приготовление:

    Зеленые помидоры нарезаем дольками или кружочками, как больше вам нравиться.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Измельчаем арахис. У меня не было обычного и я использовал вареный китайский для салатов.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Рубим чеснок.


    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Обжариваем арахис на сухой сковороде


    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Наливаем масло, кладем чеснок, обжариваем буквально несколько секунд и снимаем с огня. Нам нужно чтобы чеснок не обжарился, а только передал часть своего аромата маслу.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Добавляем к помидорам кунжут и мелко нарезанный лук. Солим чуть круче, чем обычный салат.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    В отдельной посуде смешиваем уксус и масло с арахисом и чесноком

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Добавляем смесь к помидорам и хорошенько, но аккуратно, размешиваем.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    Обязательно выдерживаем салат в холодильнике сутки. Это нужно чтобы твердые зеленые томаты хорошенько промариновались, и из них исчез ядовитый соланин. Такой салат храниться в холодильнике долгое время, так что можно наделать его побольше, и использовать по мере необходимости. На вкус салат очень приятный , освежающий, с легкой кислинкой.

    Салат с зелеными помидорами из Мьянмы (Бирмы)


    В наших условиях такой салат так же можно делать из поврежденных плодов, которые не подойдут для хранения и дозревания. Например, подпорченных фитофторой.




    loading...



     (голосов: 2)
      Просмотров: 10053  
    Поделиться: 

    Похожие рецепты:
  • Простой китайский салат из помидоров или как быстро очистить томаты от шкур ...
  • Квашение ботвы огородных растений
  • Гравлакс – лосось соленый по-шведски
  • Китайский золотой жареный рис
  • Ингредиенты салата Оливье


  • Комментарии (последние вверху):

       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:






    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)



  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Баклажаны
  • Сельдерей
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright1 © 2009-2018 Рейтинг@Mail.ru