Такой салат делают не только во Вьетнаме, но и других странах Юго-Восточной Азии – Индонезии, Малайзии. Его состав довольно обычен для азиатских салатов.

Ингредиенты:

2 свежих огурца
50 г сухой фунчозы
½ свежей груши
1 столовая ложка обжаренного кунжута
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
½ чайной ложки сахара
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого острого красного перца



О продуктах и их замене:

Огурцы и фунчоза не чем не заменяются.
Грушу нужно брать твердую, не очень сладкую, кисловато-терпкую. Можно заменить зеленым, не сладким, яблоком.
Кунжут, если его нет, или не любите, можно не класть.
Рисовый уксус заменяется белым винным, яблочным или 3% столовым.
Кунжутное масло можно заменить полностью или частично (если считаете, что у него слишком сильный вкус) другим растительным маслом.
Молотый острый перец можно заменить мелко накрошенным стручковым чили, или вообще не класть, если не любите острое.

Приготовление:

Первым делом готовим фунчозу. Как это делается я рассказывал в этом рецепте. У меня была фунчоза быстрого приготовления, поэтому я просто залил ее кипятком и отставил.



Далее на шинковке 3,5 мм нарезаем огурцы. Вообще, если готовите азиатские блюда, обзаведитесь овощерезкой со вставками, нарезающими мелкую соломку, ведь в таких блюдах нарезка играет очень важную роль.



Добавляем нарезанную так же или еще мельче грушу. Принцип простой - чем кислее груша, тем мельче ее режем. Я взял грушу-полудичку из своего сада, поэтому нашинковал ее на насадке 1.6 мм.



























Льем на нее оставшееся масло. Это для того чтобы лапша пропиталась маслом и не слиплась. Аккуратно перемешиваем сначала лапшу, а потом и весь салат. При желании можно добавить молотого острого красного перца







Огурцы и фунчоза довольно нейтральные продукты и на вкус этого блюда большое влияние оказывает груша. В зависимости от того, каким будет этот фрукт, таким получится и вкусовой оттенок салата. Он может быть кисловато-терпким или сладковатым. Но в любом случае, даже приправленный перцем, этот салат будет легким и освежающим.

      Просмотров: 5656