Редька сай считается казахским или, по другим данным, узбекским блюдом. Во всяком случае, редька сай очень популярна именно в этих бывших советских республиках. Но по способу приготовления очень уж похожа на корейские салаты. Нет ли тут корейского следа? Обратимся к истории. Оказывается, в 1937 году Сталин, под предлогом неблагонадежности, перед возможной войной с японцами, депортировал из Приморья почти всех корейцев, а их насчитывалось более 100 тысяч, как раз в Казахстан и Узбекистан. Так что, скорей всего, способ приготовления редьки сай был позаимствован у корейцев. А готовят этот салат так.

Берем:
Редьку - 1-2 шт
Морковь - 1-2 шт
Лук – 0,5 луковицы
Уксус 3% - 1-2 столовых ложки
Масло растительное – 1-2 столовых ложки
Перец красный острый молотый - примерно четверть чайной ложки



Морковь в этот салат добавлять не обязательно, но можно, для смягчения вкуса и(или) для красоты.
Редьку натираем в виде соломки на шинковке.



Если горькая ошпариваем кипятком. Обычно резко горькая черная редька. Зеленую и дайкон можно не ошпаривать. Морковь шинкуем точно так же.



Лук нарезаем тонкими полукольцами.



Солим, заправляем уксусом, перемешиваем и отставляем.
А тем временем готовим (вот он корейский след!) растительное масло, накаленное с острым перцем. Как раз для корейской кухни характерно так заправлять салаты. Обычно рекомендуют накалять масло в сковороде, но мы готовим небольшую порцию салата и 1-2 ложки масла только «замарают» сковороду, даже небольшую, а в салат попадет всего несколько капель. Поэтому будем накалять масло в малюсенькой эмалированной кружке. Сыпем в нее перец, наливаем масло, размешиваем и ставим на огонь.



Кстати, рекомендую имеет такую кружечку в хозяйстве. В ней удобно топить и накалять небольшие порции масла, сала и маргарина.
Прокаленное с перцем масло выливаем в салат и размешиваем. Можно масло остудить, а потом смешать с салатом.



Всё, редька сай готова, можно подавать к столу.

      Просмотров: 2870