Таратор - болгарский легкий летний суп, приготавливаемый без тепловой обработки продуктов.


Для приготовления одной порции понадобиться:

1 огурец
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа
1 ст. ложки оливкового масла
1 стакан кефира
1 ст. воды
Перец жгучий красный молотый – по вкусу


Об ингредиентах:

Огурец свежий, чем свежее, тем лучше, в идеале, еще пять минут назад росший на грядке.
Чеснок тоже желательно чтобы был с грядки. Можно конечно обойтись без чеснока, если его не переносите, или планируете в этот же день общаться с людьми. Но без чеснока таратор – не таратор.
Укроп естественно только свежий. И не жалейте его, в этом блюде это не приправа, а полноправный компонент.
Масло не обязательное оливковое, можно другое растительное. Его можно вообще не класть, или положить меньше. По моему, на порцию достаточно чайной ложки.
Кефир общераспространен и наиболее подходит для таратора, можно вместо него взять простоквашу. Болгары используют для таратора кислое молоко особым образом сквашенное, но у нас его не найти.
Вода холодная кипяченая, можно использовать бутилированную или минеральную столовую (с минимальной минерализацией) воду.
Перец жгучий можно заменить паприкой (красным молотым сладким перцем) или обойтись без него. Но, опять же, это будет не настоящий таратор.


Огурец и укроп мелко режем, зубчик чеснока лучше раздавить. Для быстроты огурец можно настрогать на шинковке, но классическую терку лучше не использовать.



Кефир разводим с водой, добавляем чеснок и перец



Солим, размешиваем, выливаем ложку масла,



Очень хорошо размешиваем, практически взбиваем, чтобы масло разбилось на, как можно более мелкие, капельки.



Засыпаем нарезанные огурцы и укроп,



еще раз аккуратно мешаем и таратор практически готов.



Остается только довести его до вкуса перцем и солью. Кстати, при приготовлении всех холодных супов и окрошек сразу трудно получить нужный вкус и практически всегда приходится доводить блюдо до нужной вкусовой кондиции после его приготовления.

      Просмотров: 2267  

[цитировать]