Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для Steba DD1
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта
  • Холодные супы на лето

  • Быстрый компот из сухофруктов
    Сегодня я расскажу, как быстро сделать компот из сухофруктов в любом ...

    Август 2014 (3)
    Июль 2014 (3)
    Июнь 2014 (4)
    Май 2014 (11)
    Апрель 2014 (2)
    Март 2014 (4)


       Как сварить суп с тушенкой
    Казалось бы чего тут сложного, сварить суп с тушенкой - вывалил в кастрюлю содержимое, выскреб остатки, и не о чем не беспокойся – мясо ведь уже тушеное. Но на самом деле не все так просто.

    Сначала нужно выбрать тушенку. На этом этапе у нас стоит задача приобрести именно консервированное тушеное мясо, а не хрящи, жилы, жир и кусочки сои.

    Первое на что обращаем внимание – цена. Согласитесь, треть килограмма (а именно столько вешает банка тушенки) уже готового мяса (не забываем, что мясо уваривается до 40%) не может стоить 20-30 рублей. Значит чем банка тушенки дороже, тем больше вероятность, что в ней именно мясо.

    Но не все так просто, цену может задрать, как производитель, так и продавец, не говоря уж о посредниках, исходя из простого принципа - «а мне уж больно, милок, деньги нравятся».

    Поэтому лучше всего покупать мясные консервы у известного, проверенного временем производителя. Наиболее верный способ узнать про такого – поинтересоваться, что закупается Госрезервом, уж там-то не будут класть в запасы всякую ерунду.

    Косвенным, но довольно точным признаком, хорошей тушенки является рисунок и информация нанесенные краской прямо на металл банки. Эта технология хотя и старая, но довольно сложная и пользуются ею серьезные производители. А вот бумажная этикетка на банке тушенки почти верный признак не очень качественной продукции.

    Естественно смотрим, чтобы на банке был написан ГОСТ, при производстве по ТУ (техническим условиям) производители могут сильно нафантазировать, причем в свою пользу. Например, представив кусочки растительного белка в виде аккуратно нарезанного мяса. Хотя заветные буквы ГОСТ тоже не гарантируют качества.

    Есть еще много признаков, по которым можно более-менее точно определить, положили ли в банку мясо или что-то другое. Но моя статья все-таки называется «Как сварить суп с тушенкой», а не «Выбираем тушенку», поэтому часть, посвященную выбору, я заканчиваю. Если у кого-то есть вопросы – пишите. Сделаю отдельную статью, посвященную только выбору тушенки.


    Итак, тушенку выбрали. И даже открыли.

    Как сварить суп с тушенкой


    Остается только положить ее в суп. Вот тут-то я и заметил, что многие делают ошибки. БУхают тушенку в середине варки или вообще в начале. В результате мясо вываривается до жестких волокон, жир осаливается, вкус теряется. То есть происходит то, что обычно случается при неправильной варке мяса.

    Рассмотрим на примере щей как нужно готовить суп с тушенкой. Варим щи (борщ, рассольник, и т.п.) как обычно, единственное отличие - пропускаем первый этап приготовления бульона и варки мяса. Суп должен быть практически полностью готовым – все ингредиенты положены и сварены, остается только пяток минут дойти.

    Как сварить суп с тушенкой


    В это время и кладем тушенку. Всю, с жиром, желе и жидкостью. В нормальной тушенке жира не должно быть больше 1/6 от общего объема. Если все-таки его много, оставьте часть в банке.

    Как сварить суп с тушенкой


    Если мясо одним куском, то его разделяем на небольшие порции. На медленном огне дожидаемся закипания супа, не допуская бурного кипения. Затем, при варке на электроплите, сразу же выключаем, а на газе даем проварится минуту-две.

    Это очень важно, поэтому объясняю подробно для чего это нужно –
    1) Довести до кипения - чтобы при помощи высокой температуры и конвекции тушенка органично соединилась с другими ингредиентами, чтобы суп приобрел единство вкуса.

    2) Не допустить бурного кипения и варка минимальное время – чтобы мясо не переварилось, жир не осалился, а вкус тушенки не исчез. Ведь тушенка уже полностью готова и даже незначительное и недолгое повышение температуры варки отрицательно скажется на ее вкусе.

    Как сварить суп с тушенкой


    Только так вы сохраните весь аромат тушенки, и вместе с тем добьетесь единства вкуса супа. Подобным способом готовят и вторые блюда с тушенкой – макароны, картошку, каши, важно чтобы тушенка только прогрелась до температуры приготавливаемого блюда, и не в коем случае не варилась, даже непродолжительное время.

    Примерный расход тушенки – 1 банка на 2-4 порции вторых блюд и 4-8 порций супов. Ну а при конкретном приготовлении ориентируйтесь по ситуации. Только напомню -1 банка это дневная солдатская норма.

    Ну и о видах тушенки. Всех лучше подходит для приготовления блюд говяжья. Свиная тоже неплоха, но в ней обычно много жира. Конская практически такая же, как говяжья, только мясо немного пожестче. Баранья на любителя, многим не нравится запах этого мяса. Недавно у нас в магазинах появилось консервированное мясо кенгуру, очень неплохая тушенка, практически без жира и по вкусу сильно походит на говядину, и цена практически такая же.


    Похожие рецепты:
  • Картошка с тушенкой
  • Макароны с тушенкой
  • Быстрый борщ
  • Советы по варке продуктов
  • Борщ со свекольной ботвой


  •  (голосов: 18)
      Просмотров: 93504  
    Поделиться: 

    Комментарии (последние вверху):

       #8 написал: Константин (20 июля 2014 02:11)
    Очень вкусно! wink
       #7 написал: Анюточка (23 сентября 2013 17:36)
    Получилось очень вкусно)))Готовила гречневый супчик и так как мяса не было искала именно такой рецепт!!!!Правда я еще томатную пасту добавляла в зажарку......не буду врать, очень боялась, что вкус испортиться или вообще суп не вкусный получиться....а нет, получилось восхитительно!!! :) Спасибо Вам большое за рецептик и совет!!...и отдельное спасибо Вам от мужа, он был доволен как ни когда :)))
       #6 написал: Анюточчка (16 сентября 2013 18:44)
    Все очень понятно написано, попробую после работки сварить... посмотрим что получиться!! Позже отпишусь! :)
       #5 написал: povar (9 июля 2013 03:18)
    Варя, попробуйте сварите, как написано в рецепте, узнаете.
       #4 написал: Варя (8 июля 2013 10:27)
    а это вкусно?
       #3 написал: Алекса (26 апреля 2012 11:26)
    вот спасибо за дельный совет!
       #2 написал: povar (16 октября 2011 13:29)
    "Ну... что знал, рассказал" smile
       #1 написал: Жанна (16 октября 2011 13:04)
    поражает ассортимент упомянутой тушенки - и конина, и тебе бранина, даже кенгурятина!
    приятно о таком чуде почитать laughing
       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:





  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright © 2009-2014 Рейтинг@Mail.ru