Шурпа это тушеное мясо, обычно баранина, с овощами. Такие блюда готовят многие народы. По сути, это просто рагу, а точнее, рагу это шурпа, так как блюдо, похожее на шурпу, упоминается еще в Библии (с чечевицей вместо картофеля, ведь тогда в Старом свете картофель еще не был неизвестен). В этот раз я познакомлю вас с узбекским вариантом этого кушанья.
Для приготовления шурпы нам потребуется:Баранина – 200г (1 часть)
Картофель – 600г (3 части)
Морковь 100г (½ часть)
Лук – 100г (½часть)
Жир (маргарин, раст.масло) – 50г (1/4 часть)
Томат-пюре - 50 г (1/4 часть)
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец-горошек- 2-3 шт.
Зелень петрушки и укропа (опционально)
Приготовление не сложное.
В котелке, вместо него подойдет глубокая сковорода или кастрюля с антипригарным покрытием, растапливаем бараний жир (или маргарин, или нагреваем растительное масло). Кладем нарезанное мелкими кусочками баранье мясо. Обжариваем до образования румяной корочки.
Добавляем нарезанную кубиками морковь
Крупно нарезанный репчатый лук
Обжариваем минут 10
Кладем томат пасту, лавровый лист и перец горошком
Нарезанный кубиками картофель
Заливаем водой, чтобы блюдо полностью было покрыто жидкостью
Закрываем крышкой, даем закипеть, убавляем огонь и варим до готовности. Это минут 30-40 примерно.
При подаче посыпаем зеленью.
Шурпа по-узбекски
