В каждой национальной кухне есть холодные супы, наподобие нашей окрошки. Предлагаю вам рецепт корейского холодного супа. Блюдо реальное, его часто делают корейцы в жаркие летние дни. А так как особых продуктов и кулинарных приемов для него не требуется, я решил, что корейская «окрошка» как нельзя лучше подойдет для публикации на «Рецептах от Домовеста».

Состав (на 1 порцию):

Холодная кипяченая вода – полтора стакана (300г)
Рисовый уксус – 1-2 столовых ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – 1/3 чайной ложки

Огурец свежий – 1 шт.
Морковь свежая шинкованная – 1 столовая ложка
Морская капуста сухая – 1-2 столовых ложки
Лук зеленый нарезанный – 1 столовая ложка
Кунжут обжаренный – 1 столовая ложка
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Перец красный острый – 1/3 чайной ложки

Об ингредиентах:

Вода должна быть обязательно охлажденная, хорошо подходит бутилированная, не газированная.
Рисовый уксус можно заменить белым винным, в крайнем случае, обычным столовым.
Огурец и морковь нужно шинковать очень мелко, это обязательное условие.
Сухую морскую капусту перед применением необходимо замочить на 10-15 минут.
Можно использовать готовую консервированную или обжаренную, например вот такую



Вместо кунжутного масла подойдет любое растительное.

Приготовление:

Сначала готовим «бульон». Вообще, первым делом надо замочить сухую морскую капусту, но так как я использовал обжаренную, этот этап пропустим. В подходящую чашку наливаем воду, и добавляем в нее рисовый уксус











Хорошенько размешиваем, чтобы сахар полностью растворился, и кладем морскую капусту



«Бульон» пока отставляем. И очень мелко шинкуем огурец и морковь. Так как в этом холодном супе в качестве жидкой части используется простая вода, лишь немного подкисленная уксусом, мелкая нарезка овощей дает основной вкус блюду. Для нарезки удобно использовать овощерезку со вставкой, у которой расстояния между лезвиями 1,6 мм, вот такую



на ней просто и быстро получается шинковка овощей в азиатском стиле. Вот нашинкованные морковь, огурец и нарезанный лук















Сыпем красный острый перец. Или, если есть яннем, кладем его. Если не любите острое, перец можно не добавлять.



Перемешиваем, пробуем. Если требуется, доводим до вкуса солью и уксусом.



Этот суп едят только холодным, поэтому перед приготовлением нужно охладить овощи и воду, а перед подачей подержать готовое блюдо в холодильнике. Можно положить в суп несколько кубиков льда.



Довольно аскетичный холодный супчик, не сравнить с русскими окрошками и ботвиньями, но хорош простотой и выраженным корейским вкусом. Отлично идет в жаркое время года.

      Просмотров: 3744