Многие недолюбливают уху из–за рыбьих костей. Но можно легко избавиться от косточек в процессе приготовления. Вот один из способов варки ухи.

Нам понадобится:
Рыба
Кортофель
Лук
Морковь
Соль
Специи

Я не привожу количество используемых продуктов, так как от того, что вы положите на 100-200 грамм того или иного ингредиента больше или меньше, практически не чего не изменится. Вот примерные пропорции - картошки около трети от объема воды, моркови до половины от картофеля, луку кладите, как и морковки, рыбы столько же сколь картофеля, можно и больше.
Общее правило такое: больше картошки – сытнее суп, больше рыбы– уха вкуснее и наваристее.
Морковь и лук просто делают вкус богаче, поэтому много их класть не надо, у нас все-таки не морковный и не луковый суп.
О рыбе – подойдет практически любая речная и озерная рыба. Я использовал хариус. Рыбу чистят от чешуи, потрошат, удаляют жабры и хорошенько промывают.



Итак, начинаем варить уху. Картофель чистим, режем кубиками, заливаем водой и ставим на сильный огонь.



После закипания огонь убавляем. При необходимости снимаем пену. Морковь режем кубиками
поменьше



и добавляем к картофелю в самом начале варки.
Когда морковь и картофель почти сварились, солим, кладем нарезанный лук



и рыбу.



Если рыба крупная, предварительно режем ее на куски. Варим в зависимости от размеров рыбы 5-10 минут, следим, чтобы рыба не разварилась. Снимаем с огня. Вытаскиваем всю рыбу, удаляем кости и головы,



кладем филе обратно,



добавляем черный перец горошком, лавровый лист, и довариваем не дольше 2-3 минут.
Едят уху сразу, свежей и горячей.



Постояв, она сильно теряет во вкусе. Поэтому лучше варить уху «на раз».

      Просмотров: 2036