Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для м/варок Steba
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Рецепты картошки-фри
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта


  • Расширенный поиск
    Салат с помидорами и хлебом
    Этот салат необычен тем, что одним из его компонентов является хлеб.

    Декабрь 2017 (2)
    Ноябрь 2017 (4)
    Октябрь 2017 (5)
    Сентябрь 2017 (3)
    Август 2017 (6)
    Июль 2017 (6)


       Творожные шарики – баурсаки
    Творожные шарики – баурсаки

    Баурсаки - блюдо тюркских народов представляющее собой небольшие круглые или прямоугольные кусочки пресного или дрожжевого теста жареные во фритюре. Часто делают тесто с добавлением творога. И сегодня я расскажу, как сделать творожные баурсаки.

    Это очень простой рецепт приготовления творожных шариков. Даже если вы не разу не чего не стряпали, он будет вам по силам. Но, не смотря на простоту, баурсаки всегда получаются вкусными. Попробуйте, не пожалеете, а я постараюсь расписать приготовление поподробней.

    Состав продуктов:

    Творог – 1 пачка (200 г)
    Яйцо – 1 шт
    Сахар ~ 1/2 стакана
    Мука ~ 1 стакан
    Сода - ½ чайной ложки
    Масло – для жарки во фритюре

    Об ингредиентах:
    Творог можно использовать любой, как магазинский, так и деревенский.
    Количество сахара зависит от того насколько кислый творог.
    Муку я тоже добавляю на глаз.
    Соду необходимо погасить.
    Масло для фритюра нужно довольно много, но его количество зависит от емкости фритюрницы или посуды, в которой вы будете жарить.


    Творог, яйцо, сахар, и половину муки помещаем в чашку

    Творожные шарики – баурсаки


    Немного размешиваем. Соду гасим уксусом (добавляем к ней несколько капель любого 3-9% уксуса) или кипятком (так же) и соединяем с тестом. Хорошо перемешиваем.

    Творожные шарики – баурсаки


    Подсыпаем оставшуюся муку по частям и продолжаем вымешивать. Тесто должно получиться хорошо мнущимся, но не сильно липким. На вид примерно такое.

    Творожные шарики – баурсаки


    Возможно, стакана муки будет мало или придется добавить, это зависит от консистенции творога и качества муки.
    Катаем из теста шарики, размером примерно с мячик от пинг-пога. Шарики удобно делать так. На стол или разделочную дощечку насыпаем немного муки, мараем в ней ладонь одной руки. Этой же рукой отщипываем нужный кусочек теста, перемещаем его на ладонь и другой рукой, серединой ладошки накатываем шарик. Таким образом, у вас будут замараны в тесте пальцы только одной руки. Всегда при работе с тестом старайтесь, чтобы одна рука была чистой (или хотя бы ее пальцы). Так гораздо удобнее делать другие, не связанные с тестом операции, и потом, после приготовления, не надо будет оттирать тесто со всех кухонных ручек и поверхностей.
    Шарики должны быть примерно такими.

    Творожные шарики – баурсаки


    Накаляем масло. Так как жарим во фритюре, его слой должен быть достаточно глубоким. Чтобы не расходовать много масла, желательно использовать не сковороду, а узкий высокий котелок из металла, лучше из нержавеющей стали. Или приобрести небольшую фритюрницу. По цене она сравнима с хорошей стальной кастрюлькой, но имеет неоспоримое преимущество - автоматическое поддержание нужной температуры, что для жарки во фритюре очень важно.
    Кладем баурсаки в горячее масло и жарим до светло коричневой корочки.

    Творожные шарики – баурсаки


    Если слой масло достаточно глубокий (а он таким и должен быть) переворачивать плавающие шарики не надо, поджариваясь снизу, они сами проворачиваются. Только иногда, если им тесно, нужно немножко помочь – толкануть каждый баурсак или потрясти корзину. Эффект самопереворачивания основан на том, что из нижней, поджаривающейся части шарика испаряется жидкость и она становится легче верхней, где еще осталось не прожаренное тесто.
    И теперь достаточно легкого толчка, чтобы баурсак всплыл нижней, зажаренной стороной вверх.

    Творожные шарики – баурсаки


    Равномерно прожаренные шарики вытаскиваем из фритюра и кладем на тарелку, застеленную бумажными салфетками, предназначенными для сбора лишнего масла.

    Творожные шарики – баурсаки


    Не торопитесь и не кладите во фритюр слишком много шариков. При жарке они, как и любое тесто, увеличиваются в размерах. Лучше зажарить баурсаки в несколько приемов.
    Перед подачей на стол творожные шарики можно посыпать сахарной пудрой или по традиции полить растопленным (разбавленным) медом.

    Творожные шарики – баурсаки


    Творожные баурсаки подают к чаю, горячими или холодными.




    loading...



     (голосов: 9)
      Просмотров: 54293  
    Поделиться: 

    Похожие рецепты:
  • Картофель фри в домашних условиях без фритюра и фритюрницы
  • Творожные калачики от поваренка
  • Пирожки из дрожжевого слоеного теста (слойка) с джемом, вареньем и орехами
  • Жаба в норке - самый простой рецепт сосисок в тесте
  • Пицца из пресного слоеного теста


  • Комментарии (последние вверху):

       #7 написал: Александр (17 декабря 2015 02:52)
    Среди множества блюд из творога - вкусные и румяные творожные шарики. Рецепт жареных творожных шариков похож на классический рецепт сырников из творога, яиц, масла и сметаны. Сырники в виде шариков выглядят более оригинальными и аппетитными.
       #6 написал: Ирина (22 августа 2015 15:41)
    Спасибо! хороший рецепт
       #5 написал: povar (9 августа 2015 15:59)
    Цитата: таня
    ужасный рецепт,я только испортила продукты благодаря этому рецепту,я не знаю всех устраивают сырые "творожные шарики" что ли(еще комментарий так просто не напишешь)

    Таня, я постоянно делаю по этому рецепту творожные шарики, и они не разу не были сырыми. Может всё таки Вы что-то не так делаете? Может недостаточно долго жарите?

    И комментарии пишутся вполне обычно, как на большинстве сайтов, с кодом и премодерацией. Это вынужденная мера против спама. Причем даже легче чем на некоторых других сайтах. Здесь не надо регистрироваться.

    Ну и совет на будущее - любое подобное блюдо (из теста, приготавливаемое по частям - блины, оладьи, баурсаки и т.п. ) почти всегда можно легко исправить. Жарите одну порцию, пробуете, и вносите необходимые корректировки в тесто или процесс приготовления. Это совсем несложно. Даже не обязательно знать основы кулинарии.
       #4 написал: таня (9 августа 2015 09:16)
    ужасный рецепт,я только испортила продукты благодаря этому рецепту,я не знаю всех устраивают сырые "творожные шарики" что ли(еще комментарий так просто не напишешь)


    ваши шарики фигня,люди не тратьте продукты
       #3 написал: Лидия (6 декабря 2014 19:50)
    действительно очень вкусно и быстро! но я в след.раз меньше сахара добавлю, а то очень сладко feel
       #2 написал: Жанна (9 апреля 2013 10:52)
    Очень вкусно,быстро и легко!спасибо!
       #1 написал: Елена (20 сентября 2012 14:29)
    Спасибо за рецепт. Все получилось, очень вкусненько!
       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:






    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)



  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Свекла
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Баклажаны
  • Сельдерей
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright1 © 2009-2016 Рейтинг@Mail.ru