Чак-чак – вкусный восточный десерт из теста. Чак-чак хорош с чаем, кофе, молоком. Существует множество рецептов приготовления теста для чак-чака, ну а я, в традициях Рецептов от Домовеста, познакомлю вас с тем, что попроще.

Состав продуктов для теста (на «разок попить чаю» для 2-4 человек):

1 стакан муки
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1-2 щепотки соли

Растительное масло для фритюра

Для заливки:

2 ст. ложки мёда
1 ч. ложка сахара

Муки скорей всего понадобиться больше стакана, так что имейте в запасе. Сливочное масло можно заменить маргарином. Так же в тесто можно добавить немного (1-2 ст.ложки) молока или чайную ложку водки. Ни того, ни другого у меня не было, поэтому я обошелся без них.
Растительное масло обычное - подсолнечное, соевое, кукурузное.
Вместо мёда, в принципе, можно использовать один сахар, но очень желательно добавить в него хотя бы немножко меда, для аромата.
Так же потребуется емкость для жарки во фритюре. В идеале это фритюрница, но можно использовать и любую глубокую сковороду или металлическую (не эмалированную) кастрюльку. Желательно, чтобы посуда была небольшого диаметра и глубокая, чтобы на фритюр ушло меньше масла.


Приготовление:

В чашку помещаем яйцо, сахар и сливочное масло. Масло лучше чуть-чуть размягчить нагревом.



Яйца, сахар и масло взбиваем в однородную массу. С указанным количеством ингредиентов удобнее это делать не венчиком, а вилкой. Подсыпаем понемногу муку и продолжаем размешивать.



Когда тесто станет достаточно плотным, начинаем мять его руками, не забывая подсыпать муки.



Тесто по консистенции должно быть немного помягче размятого пластилина. Это подсказка для тех, кто не когда не стряпал. Раскатываем тесто в лепешку толщиной примерно 3-5 мм и нарезаем из нее полоски, по ширине примерно равные толщине лепешке. То есть те же 3-5 мм.



Обваливаем полоски в муке. Это чтобы они при дальнейшей нарезке не склеились. И нарезаем из полосок кубики.











Обжаренные, теперь уже почти что шарики, вываливаем на бумажную салфетку для удаления излишков масла



Так жарим весь чак-чак и начинаем готовить медовую заливку. Ее можно приготовить и во время жарки, но если нет опыта, лучше эти две процедуры делать по очереди. Растапливаем мед в подходящей посудинке, сыпем в него сахар



И варим. При варке обязательно следите за медом, он может сильно вспениться и убежать, как молоко. Поэтому приготовьте прихваточку или полотенце, чтобы сразу снять посуду с конфорки.
В идеале мед с сахаром нужно варить до того момента, когда он начнет стекать с ложки струйкой, которая после остывания будет ломкой. Но долго мед тоже нельзя варить, он может пригореть и потемнеть. Поэтому не будет ни чего страшного, если мед не довариться.
Половину сваренного медового сиропа выливаем в чак-чак











Перед добавлением сиропа можно пересыпать ча-чак маком, орехами, изюмом. Если чак-чак подается к праздничному столу, горку можно украсить леденцами. Но и безо всяких добавок, эта восточная сладость очень вкусна.



Плюсом чак-чака является то что, он довольно долго храниться, не черствея и не портясь. Если удастся его сохранить...

      Просмотров: 3384