Домашние Вести
  ???????@Mail.ru
  
Меню«Готовим из того что есть» 
  •  Главная страница
  • Кулинарный словарь
  • Подготовка продуктов
  • Специи и приправы
  • О продуктах
  • Мировая кухня
  • Корейская кухня
  • Китайская кухня
  • Рецепты для Steba DD1
  • Литературные рецепты
  • История рецептов
  • Постный стол
  • Вкусные сайты
  • О сайте
  • Колонка редактора
  • Обратная связь
  • Мобильная версия сайта

  • Кленовая курица (Курица по-американски в кленовом сиропе)
    Наступают теплые деньки, а вместе с ними поездки на дачу, в лес, к в ...

    Апрель 2014 (2)
    Март 2014 (4)
    Февраль 2014 (5)
    Январь 2014 (7)
    Декабрь 2013 (7)
    Ноябрь 2013 (5)


       Малосольные огурцы
    Малосольные огурцы готовить не просто, а очень просто. Нужно лишь запомнить несложную формулу 3-1-3 – на трехлитровую банку огурцов нужно литр рассола, а для приготовления рассола - на 1 литр воды требуется 3 столовых ложки соли.
    Кстати, с этой формулой связан забавный случай – мы с тещей долго спорили, сколько надо соли для приготовления малосольных огурцов, она говорила - 3 столовых ложки соли на один литр, я утверждал, что 3 столовых ложки на три литра. Она говорила – у тебя много, я – у вас мало. Оба солили огурцы, и у обоих получалось самый раз. Позже оказалось, что она разводила три ложки соли в литре воды и заливала в трехлитровую банку, заполненную огурцами, а я сыпал те же три ложки соли в такую же трехлитровую банку, так же заполненную огурцами и, не меряя, заливал водой. Т.е. я имел в виду три столовых ложки соли на три литра конечного продукта.

    Для приготовления нам понадобится:

    Огурцы
    Укроп
    Чеснок
    Соль
    Вода

    Огурцы, укроп и зеленый чеснок, чем свежее, тем лучше, идеал только что сорванные с грядки.
    Укроп желательно применять уже созревающий с зонтиками и семенами. Если нет зеленых перышек чеснока, можно использовать зубчики.

    Малосольные огурцы


    Это обязательный набор приправ. Но вы можете по вкусу положить другую зелень, например листья хрена, смородины, экстрагон и т.п.

    Приготовление рассола – 3 столовых ложки соли на 1 литр воды. Удобно солить в трехлитровой банке, можно действовать на автомате – заложил огурцы и зелень, засыпал три ложки соли и залил водой. Но если малосолите в какой-то другой посуде, например кастрюле, то лучше предварительно делать рассол.

    Мы будем солить наиболее отработанным методом - в банке.

    Берем половину зелени, рвем и мнем ее руками (это важно, так огурцы будут ароматнее) и укладываем на дно банки.

    Малосольные огурцы


    Заполняем банку огурцами. Желательно вниз класть огурцы побольше, сверху поменьше, маленькие быстрее просолятся и как раз будут съедены первыми

    Малосольные огурцы


    Кладем сверху оставшуюся, так же измятую и изорванную зелень. Лучше не доложить один два огурца, поместить травы и прижать огурцами. Можно так же положить часть укропа и чеснока в середину.

    Малосольные огурцы


    Засыпаем тремя ложками соли. Соль конечно лучше брать крупную, не йодированную. Но так как это не заготовка на зиму и долго хранится не будет, то можно класть любую. Мелкая даже удобнее, растворяется быстрее. В общем сыпьте обычную, которой суп солите.

    Малосольные огурцы


    Заливаем холодной кипяченой водой. Как раз в трехлитровую банку, заполненную огурцами, входит примерно литр воды. Поэтому это самый простой способ приготовления малосольных огурцов – при нем экономится время и не используется другая посуда для приготовления рассола.

    Малосольные огурцы


    Закрываем крышкой, обязательно несколько раз переворачиваем, чтобы соль растворилась. Ставим в холодильник, если готовы потерпеть, или оставляем при комнатной температуре, если желаете побыстрей отведать малосольный огурчик, и ждем примерно от 12 часов до суток. На скорость засолки влияет окружающая температура, плотность кожуры огурца, которая в свою очередь зависит от возраста плода и сорта растения.
    Если огурцы со слишком толстой кожицей, для ускорения просаливания можно с двух сторон срезать кончики. Чтобы не пересолить, через двенадцать часов начинайте пробовать.

    Малосольные огурцы


    Когда огурцы по вкусу станут в самый раз, банку нужно поставить в холодильник. В холоде процесс просаливания замедлится, что позволит вам наслаждаться малосольными огурчиками дольше. Но все равно, не держите огурцы слишком долго в рассоле. Лучше их вытащить и положить в чашку или полиэтиленовый мешочек, пока они не просолели слишком сильно.
    Этот рецепт именно для малосольных огурцов, на зиму солят по другому.


    Похожие рецепты:
  • Малосольные огурцы за 5 минут
  • Быстрый и вкусный способ засолки селедки
  • Огурцы маринованные по-корейски
  • Кимчи из огурцов
  • Огурцы по-корейски


  •  (голосов: 6)
      Просмотров: 16410  
    Поделиться: 

    Комментарии (последние вверху):

       #2 написал: povar (17 августа 2011 02:40)
    alex.evrika Пожалуйста! В этом рассоле второй раз лучше не солить. Он со временем начинает киснуть.
       #1 написал: alex.evrika (12 августа 2011 22:43)
    А можно ли в этом рассоле еще раз огурцы солить? Спасибо за рецепт.
       Добавление комментария
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код:



    Введите свой e-mail адрес:





  • Мясо
  • Баранина
  • Курица
  • Рыба
  • Кальмары
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Томаты
  • Грибы
  • Рис
  • Сыр
  • Творог
  • Яйца

  • Яндекс цитирования


    При использовании материалов сайта активная ссылка на  Рецепты от Домовеста  обязательна ! Copyright © 2009-2014 Рейтинг@Mail.ru