В Корее кабачки жарят точно так же как и мы, но подают их с соусом. И получается великолепное блюдо – пресноватый вкус кабачков хорошо гармонирует с пикантным соусом. А соус готовится очень просто и быстро из вполне обычных для нашего времени ингредиентов.

Вот что понадобится для приготовления этого блюда:

Кабачок небольшой (молодой) – 1 шт.
Мука (кляр) ~ 50 г
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Для соуса :

Соевый соус – 2 ст. ложки
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Кунжутное масло - 1/8 ч. ложки
Кипяченая холодная вода – 1 ст. ложка
Зеленый лук – 2-3 перышка (1 ч. ложка нарезанного)
Кунжут поджаренный – 1/2 ч. ложки
Красный острый перец (чили) – несколько тонких поперечных ломтиков (по вкусу)

Кабачки берем молодые, как обычно для жарки. Сейчас свежие кабачки можно купить практически круглогодично. И цена на них этой зимой уже не такая большая, как в прошлые годы.
Муку можно заменить готовой смесью для кляра.
Растительное масло любое, которое вы обычно используете для жарки.
Соевый соус тоже берите тот, которым обычно пользуетесь.
Уксус я рекомендую именно рисовый. Во-первых, так положено по рецепту, во-вторых, у рисового, по сравнению с другими видами уксуса, наиболее мягкий, гармоничный вкус и он как нельзя лучше подходит к блюдам холодного приготовления.
Кунжутное масло добавляется в основном для запаха. Нужно его немного. Если нет кунжутного, или вы не любите его вкус, капните другого.
Поджаренный кунжут, зеленый лук и красный острый перец применяется для вкуса и красоты. Стручковый острый перец можно заменить молотым.

Приготовление:

Сначала лучше приготовить соус. Чтобы он немного настоялся, пока мы жарим кабачки. Берем все ингредиенты нужные для приготовления соуса



Соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и воду наливаем в подходящую чеплашку. Мелко крошим зеленый лук и перец чили, кладем в чашку, добавляем семена кунжута. Хорошенько размешиваем и всё, соус готов! Отставляем его, чтобы жидкие составляющие хорошенько объединились, а вкус лука и острота перца передались соусу.



Кабачки нарезаем тонкими (примерно по 3-5 мм) ломтиками



Обваливаем их в муке. Также можно немного усложнить блюдо и обвалять кабачки, кроме муки, еще и в яйце.



И жарим с двух сторон в небольшом количестве масла на хорошенько разогретой сковороде.



Выкладываем обжаренные кружочки кабачков на бумажную салфетку для удаления излишков масла.



Таким образом готовим весь кабачок. Выкладываем обжаренные ломтики кабачка на тарелку кругом. В середину ставим чашечку с соусом и подаем к столу.



Кушаем, макая кружочки кабачков в соус. Или можно просто полить разложенные на тарелке ломтики кабачков соусом.



Первый способ подачи хорош тем, что можно есть кабачки, как с соусом, так и без.

      Просмотров: 1877