Этот простейший салат, а точнее закуска из помидор, довольно популярна в Китае. Ее приготовление до того просто, что сводится к одной фразе – посыпьте помидоры сахаром. Но, как практически в любом рецепте от Домовеста, я, в этой заметке, попутно поделюсь одной маленькой хитростью – способом легкой очистки помидоров от шкурки.

Томатная кожица практически бесполезна. Она твердая, плохо жуется, не имеет вкуса и даже не переваривается. Одно хорошо - шкурка тонкая и не очень заметна в блюдах. Поэтому мы часто пренебрегаем чисткой помидор от кожицы. Но все же для большинства блюд более правильным будет почистить томаты. Вот как это просто и быстро сделать.

Простой способ удаления кожицы с помидоров.

Берем помидор, с противоположной от плодоножки стороны аккуратно острым ножом надрезаем кожицу в виде креста. Глубоко резать не надо, нам нужно только разрезать шкурку.



Кладем помидор, подготовленный таким образом, в глубокую емкость и заливаем кипятком. Желательно чтобы плод были полностью покрыты водой. Отставляем на 3-5 минут. Этот процесс называется бланшированием.



У меня утопить помидор полностью не получилось, поэтому пришлось его несколько раз перевернуть. После истечения нескольких минут томат вытаскиваем из воды. Как видите, кожица в некоторых местах отслоилась и завернулась. По этому признаку, кстати, можно определять готовность помидор к чистке.



И теперь чистим плод от легко отстающей кожицы. Лучше подцеплять кончики шкурки при помощи ножа.



Всё, очищенный томат готов для дальнейших кулинарных подвигов. При такой обработке помидор остался полностью сырым и подойдет для приготовления любых блюд, в том числе и салатов. Вот и приготовим из него простенький китайский салат-закуску. Кстати я уже упоминал об этом блюде в рецептах «А-ля капрезе» и «Закуски из огуречной кожуры».

Приготовление китайского салата-закуски из помидоров с сахаром.

Разрезаем помидор пополам и вырезаем место крепления плодоножки.



Затем острым ножом аккуратно нарезаем половинки на равные дольки



Помидор можно нарезать и кружочками, в этой закуске форма нарезки не важна. Кладем ломтики на блюдо в один ряд. Желательно чтобы это выглядело красиво. Китайские повара довольно большое внимание уделяют оформлению блюд, не будем отступать от этого правила и мы.



Теперь посыпаем каждый ломтик помидора сахаром, побольше сыпем в середину, это, и для красоты, и, если кому покажется не слишком сладко, то можно макнуть в эту кучку. Вот блюдо практически готово.



Остается подержать салат минут пять при комнатной температуре, чтобы сахар растворился и немного впитался в томаты, и можно подавать к столу. Непосредственно перед подачей, для красоты, желательно присыпать салат щепоткой-другой сахара. Ну и, конечно же, можно просто нарезать помидоры кружочками и посыпать сахаром. Вот так.



Может быть, для кого-то томаты и сахар покажутся необычным сочетанием, но мы в детстве частенько ели целые помидоры, посыпая их не солью, а сахаром. И это было обалденно вкусно. Попробуйте, если еще не пробовали.

      Просмотров: 1337