Если вы выращивали редис, то наверное встречались с такой ситуацией – редиска убрана с грядки, ее набралось почти ведро, пока редиска росла, ею наелись, и теперь вы не знаете куда девать урожай.
Самое простое решение - отделить редиску от ботвы, помыть, просушить и положить в отсек для овощей холодильника. Так она будет храниться около месяца.
Но свежая редиска уже надоела и не очень–то хорошо кушается. Поэтому можно попробовать ее замариновать. Выйдет хорошая закуска.
На 30 редисок нам понадобится заливка в таком составе:
Уксус 3-9% – 2 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Сахар - 1 ст.ложка
Пропорции ингредиентов маринада можно варьировать, - не любите острое, уменьшите количество уксуса; соевый соус можно вообще убрать; сахара положить меньше. Но полностью убирать сахар не рекомендую, он смягчает вкус. В общем, подбирайте состав маринада, как вам нравится, только не забывайте, что окончательный результат будет чувствоваться после пропитки редиса маринадом. Только что изготовленный, и постоявший маринады имеют совершенно разный вкус, и подобрать компоненты, сразу пробуя сделанную заливку, вам вряд ли удастся.
Способ приготовления маринованного редиса несложен.
Мытый редис режем пластинками
Готовим заливку, хорошо перемешав все ингредиенты
Заливаем редис маринадом и хорошо перемешиваем
Ставим на сутки в холодильник. Не бойтесь, что заливки мало и вся редиска не замаринуется, часа через 3 нарезанные корнеплоды дадут сок и он покроет редиску полностью. Вам останется после этого только еще раз перемешать и примять ломтики, чтобы они погрузились в рассол.
Маринованную редиску можно подавать как закуску к водке, шашлыкам, другим мясным блюдам, а так же как дополнение ко второму. Конечно, приготовленное таким образом блюдо не относится к деликатесам, но съедается гораздо быстрее, чем просто свежий редис.
Маринованный редис
